De ulike kåltypene kan brukes på mange forskjellige måter. Et kålhode er ofte av en imponerende størrelse, slik at det i de fleste tilfeller blir noe til overs. For å holde kålrester frisk lengst mulig, er det lurt å fryse den ned. Vi vil forklare deg hvordan du best kan gjøre dette.

Hvis kålen blancheres kort før frysing, beholdes verdifulle næringsstoffer

Frys kål - enkle trinnvise instruksjoner

Innledende bemerkning: I prinsippet kan du fryse råkål uten problemer. Imidlertid går generelt flere vitaminer og andre gode ingredienser tapt i prosessen enn om du tilbereder den før frysing (blancher den kort).

  1. Fjern de ytterste bladene av kålen for hånd eller med en kniv og sett dem til side inntil videre. Ikke kast bladene. De kan for eksempel pureres og integreres i en smoothie eller brukes som tillegg til en potetrett. I tillegg kan du fryse disse delene av kål også hvis ønskelig.
  2. Skjær nå kålen i to med en skarp kniv. Del så de to halvdelene igjen slik at du har fire stykker foran deg.
  3. Fjern stilken. En skarp kniv kreves også for dette.
  4. Skjær kålbitene i ønsket form. Smale strimler passer, men kuber er også mulig.
  5. Kok opp saltet vann.
  6. Tilsett kålbitene eller strimlene i det kokende saltvannet.
  7. Skru ned varmen så vannet bare bobler.
  8. La kålbitene ligge i maks ti minutter.
  9. Tøm kålen (bruk et dørslag).
  10. Sjokk bitene med isvann.
  11. Tøm kålen godt. Du kan hjelpe med en salatsnurr (hvis du har det travelt) eller legg bitene på tørkepapir og tørk forsiktig. Kålbitene eller strimlene må være helt tørre før frysing. Ikke frys dem våte eller fuktige.
  12. Del kåldelene i flere fryseposer eller dypfrysingsbokser. I det første tilfellet (fryseposer) bør du suge luften ut - enten med en vakuumforsegler eller med munnen. Porsjonering er viktig for å gi kålbitene nok plass.
  13. Merk posene eller boksene med dato. På denne måten vil du vite måneder senere hvor lenge kålen har vært frossen.
  14. Sett beholderne i fryseren.

Merk: Kålen holder seg på denne måten i omtrent åtte måneder.

Ekstra: Instruksjoner for frysing av ytterbladene

Hvis du bestemmer deg for ikke å bruke de ytre bladene umiddelbart, men også å fryse dem, fortsett som følger:

  1. Rengjør bladene veldig grundig.
  2. Legg de vaskede ytre bladene i varmt, lettsaltet vann. Vær forsiktig så du ikke overkoker grønnsakene (for å unngå å kaste bort vitaminer). Ellers bestemmer du hvor myke bladene er senere av varigheten av blancheringen. Blancher alltid de ytre bladene separat fra de "faktiske" delene av kålen.
  3. Sjokk bladene kort med kaldt vann fra springen (isvann er ikke nødvendig her).
  4. Når du tørker, porsjonerer og fryser, fortsett som du ville gjort med all annen kål.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage