En persillerot foredler mange retter. Den aromatiske roten er spesielt god i supper og gryteretter. Den spiller sjelden hovedrollen og brukes i små mengder. Resten kan fryses til andre retter.

Rotpersille kan fryses i skiver

Oktober til februar er sesongen

Persillerøtter er enkle å dyrke i din egen hage. Som en typisk vintergrønnsak høstes den om høsten. Markeder tilbyr det også i løpet av denne tiden. Noen ganger også i økologisk kvalitet.

Friske røtter er den beste anbefalingen i sesongen. Frysemetoden er en god måte å lage en håndklar forsyning for senere tider.

Stol på nyhøstet

Persillerøtter holder seg ganske lenge etter høsting. Men hver dag med lagring reduserer mer og mer av deres verdifulle ingredienser.

  • Høst røttene rett før frysing
  • Frys ned kjøpte persillerøtter umiddelbart

Tips

Du kan kjenne igjen en frisk rot på at den føles fast og sprø i hånden. Hvis den derimot er slurvete, er det bedre å holde hendene unna.

Porsjonering gjør det lettere å fjerne

En frossen rot er vanskelig å kutte i små biter. Derfor er det fornuftig å ikke fryse den hel, men i håndterbare biter. Dette gjør det lettere senere å ta ut akkurat den mengden som trengs til matlagingen. Før det blir røttene selvfølgelig renset, det vil si vasket og skrellet.

Tips

En potetskrellekniv er flott for å skrelle persillerøtter. Skallet fjernes bare tynt, og mer av det blir igjen til frysing.

Blancher først, frys deretter

Før de tilberedte bitene går inn i den iskalde fryseren, må de ta et varmt bad. Omtrent to minutter i kokende vann er nok. Grønnsaksbitene legges deretter i forberedt isvann for såkalt quenching. Blanchering har mange fordeler:

  • Bakterier blir drept
  • Holdbarheten forlenges
  • færre vitaminer går tapt
  • fargen beholdes

Etter avkjøling og tørking kan rotbitene pakkes i passende frysebeholdere eller fryseposer og legges i kummefryseren.

varighet

Frosne persillerøtter kan lagres i omtrent tre måneder. De bør ikke stå i fryseren lenger, siden den syrlige smaken vil avta betraktelig etterpå.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage