Den søte slektningen til den lokale poteten finner du oftere og oftere i supermarkeder. Velsmakende oppskriftsforslag vekker nysgjerrighet og frister deg til å kjøpe de forholdsvis store knollene. Hvis ikke alt er brukt, kan resten fryses til neste runde med matlaging.

Fryse

tittel: Frys ned søtpoteter – hvordan gjør du det riktig!

Høsten er shopping og høstetid

Stadig flere søtpotetsorter takler de klimatiske forholdene her til lands. Ingenting står i veien for dyrking i egen hage. Senest til høsten er spørsmålet: hva skal man gjøre med den store høsten?

Knollene er tilgjengelig i supermarkeder hele året, men også her er det bare høstprisen som er fristende lav.

Frys aldri rå

Rå frosne søtpoteter mister både tekstur og smak. Du trenger imidlertid ikke å gjøre uten å fryse helt. Hvis du investerer litt tid og koker søtpotetene på forhånd, vil de forbli spiselige selv etter at de er tint.

Kok søtpotetene

Blanchering er ikke nok for disse grønnsakene. Søtpoteten må være ferdigkokt.

  1. Rens knollene under rennende vann, bruk også en grønnsaksbørste.
  2. Kok nå søtpotetene uskrellet slik at ingrediensene blir bedre bevart. Hvis du foretrekker det, kan du selvfølgelig skrelle knollene på forhånd.
  3. Etter ca 20 minutter, sjekk om potetene er kokte. Stikk hull i den med en gaffel eller kniv.
  4. Hell av kokevannet og la de kokte potetene avkjøles helt.
  5. Pakk hver potet inn i aluminiumsfolie og legg i en frysepose, deretter i fryseren.

Frys ned skiver og terninger

Siden knollene er ganske store, er det noen ganger fornuftig å fryse dem, allerede kuttet i små biter, for senere bruk.

  • Skrell knollene før tilberedning
  • eller etter at de er kokt og avkjølt
  • Skjær i enten tynne eller tykke skiver
  • terningkast er også et alternativ

Tin søtpotetene igjen

Frosne søtpotetbiter kan enkelt legges til gryteretter og andre matlagingsretter.

Hele søtpoteter tines godt i ovnen klare til å spises. Først byttes den gamle aluminiumsfolien ut med nye. Avhengig av størrelsen går de deretter inn i ovnen i ca. 20 til 30 minutter ved 180 grader Celsius.

Tips

Søtpoteter som er økologisk dyrket trenger ikke skrelles i det hele tatt. Skallet er spiselig og smaker godt også.

Holdbarhet i fryseren

Ferdigkokte søtpoteter kan lagres i 12 måneder ved minus 18 grader Celsius. Hvis det er nok plass i fryseren, er det fornuftig å fryse et års forsyning.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage