Med sin søte og syrlige smak beriker den gjenoppdagede svensken det fargerike høstkjøkkenet. Sammen med andre grønnsaker bearbeides det til deilige gryteretter. Hvis du ikke kan bruke all den gigantiske knollen på en gang, kan du fryse ned restene.

Svenskene er bedre blanchert og frosset

Riktig tid for å fryse

Alt har sin optimale tid, inkludert å fryse svensker.

  • fra begynnelsen av innhøstingen i oktober
  • noen ganger til og med i september
  • til slutten av innhøstingssesongen i november

På grunn av den gode lagringsevnen selges det fortsatt svensker på markeder frem til mars. For tiden etter det er fryseren en god leverandør, forutsatt at den har vært godt lager på forhånd.

Tips

Det er bedre å kjøpe mindre rødbeter, da store eksemplarer ofte smaker treaktig.

Hele knoller er alt for store for brystet

Svenskene når en betydelig størrelse. Til mat blir de derfor alltid knust til småbiter. Beleilig, hvis rutabaga skal fryses, må dette arbeidet gjøres på forhånd.

  1. Børst kålrotstaken ren med en grønnsaksbørste, gjerne under rennende vann fra springen.
  2. Fjern det ytre skallet fra rødbeten.
  3. Kutt opp pæren i små biter. Det spiller ingen rolle om du skjærer skiver, terninger eller pinner.
  4. Fyll en stor kjele med rikelig med vann og kok opp.
  5. Når vannet koker, tilsett en del kålrot. Ikke for mye på en gang, ellers vil vannet kjøle seg ned.
  6. Stek bitene på middels varme i ca 5-6 minutter.
  7. Ta ut de ferdig blancherte bitene, legg dem i et dørslag og skyll umiddelbart med kaldt vann.
  8. Så snart vannet i gryta koker opp igjen kan du blanchere neste porsjon til du har hele mengden klar.

La avkjøles og pakk deretter

Svenskene skal ikke legges varme i fryseren. Før de legges i frysebokser, må alle bitene være helt kalde og tørre. Men da er det på tide å pakke det raskt, merke det og legge det i fryseren.

varighet

Blancherte svensker holder seg i opptil seks måneder i fryseren. Siden kålroten kun kan bearbeides når den er kokt, trenger ikke de dypfryste bitene å tines på forhånd. Varmen fra matlagingen sikrer rask tining alene.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage