Når det gjelder å skille en pepperoni fra en chili, svetter til og med stjernekokker noen ganger. Dette er mindre på grunn av den skarpe smaken til belgene enn på deres uunngåelige likhet. Med tipsene på denne siden vil du imidlertid snart bli en ekspert og kunne se forskjell på pepperoni og chili ved første øyekast.

Varm paprika er chili, bare søtere

Hvor kommer sannsynligheten for forvirring fra?

Både chili og pepperoni er tildelt paprikagrønnsaken. De er dermed nært knyttet til hverandre. Felles for dem er opprinnelsen i det søramerikanske Mexico, hvor begge typer grønnsaker er en vanlig del av det lokale kjøkkenet. Den er mest kjent for sine krydrede retter. Chili og pepperoni inneholder mye capsaicin. I utgangspunktet er pepperonien en underart av chilien. Likevel har den ved nærmere ettersyn et annet utseende og varierer også i smak.

Kjennetegn på chilien

  • ekstremt varmt (500 på Scoville-skalaen, trend økende)
  • små belger
  • mest farget rødt

Kjennetegn på varm paprika

  • mildere på smak (100-500 på Scoville-skalaen)
  • større enn chilien
  • en underart av chili

Hva uttrykker Scoville-skalaen?

Scoville-skalaen indikerer hvor varm maten er. Chili og pepperoni er derfor høy her. Dette skyldes hovedsakelig det høye innholdet av capsaicin som begge variantene inneholder. Selv om chili og pepperoni er blant paprikagrønnsakene, har de svært lav verdi på grunn av spesiell avl. Likevel er chilipepperen mange ganger varmere. Pepperoni kan også smake mildt eller litt søtt, avhengig av sort.

Ulik behandling

Den største forskjellen mellom en paprika og en chili er måten de er behandlet på. Dette skyldes selvfølgelig den forskjellige smaken til de to peppertypene. Siden chilien er mye varmere enn en paprika, brukes den vanligvis til å lage cayennepepper eller det velkjente chilipulveret. Paprika kan derimot brukes til å få paprikapulver i alle varianter. Det er også brennende varianter her. Likevel spenner utvalget også fra søte, nesten søte krydder som søtt paprikapulver.

Kategori:

Grønnsakshage