Som mange andre aromatiske og medisinske planter, kan laurbær bevares svært godt ved tørking. Tørking av bladene har andre fordeler i tillegg til lengre holdbarhet.

Forskjellen mellom ferske og tørkede laurbærblad

I noen tilfeller sier hobbykokker og gartnere vedvarende at ferske laurbærblader er giftige. Dette er imidlertid ikke riktig, med mindre det er snakk om forveksling med kirsebærlaurbær, som faktisk er giftig når den spises. Imidlertid er det definitivt slik at ferske laurbærblader er mye mer smakfulle enn tørkede. Siden mange bitterstoffer fordamper fra bladene når de tørker, er retter med ferske laurbærblad vanligvis krydret og litt mer bitre på smak. Selv om laurbærblad på ingen måte er giftige, blir de vanligvis ikke spist. Siden bladene har en veldig hard konsistens også etter koking, fiskes de ofte ut av supper og gryteretter før servering.

Kutt laurbæret riktig

Når du høster laurbær som en medisinsk og aromatisk plante, bør du være oppmerksom på et par ting, for eksempel:

  • det rette øyeblikk
  • typen kutt
  • rask og riktig tørking

Generelt bør du ikke kutte rotete laurbærstiklinger i året etter forplantning hvis du ikke vil alvorlig forstyrre plantenes helse. I prinsippet kan blader plukkes av hele året for fersk bruk på kjøkkenet, men høsting av kvister vår eller høst anbefales for tørking av større mengder. Selv med større laurbærhekker bør du aldri lage toppiary med en elektrisk hekksaks (€24,99), da bladene som er klippet gjennom midten kan resultere i stygg brun misfarging på hekken.

Skikkelig tørre laurbærblad som kjøkkenkrydder

Hvis de oppbevares riktig, beholder tørkede laurbærblad smaksintensiteten i omtrent ett til to år. For å gjøre dette, plukk de unge skuddene fra laurbærbuskene og heng dem opp ned i små bunter på et godt ventilert sted. Regelmessig risting eller flytting av laurbærbunken sikrer at de tørker jevnt uten klebrige blader og muggvekst.

Tips og triks

Ferske og tørkede laurbærblader bør alltid rives lett i stykker ved tilberedning, fordi de på denne måten bedre kan frigjøre aromaen til de ulike matvarene.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Trær