Bitter zucchini er giftig - ingen hvis eller men. Du kan finne ut hvorfor det er slik her. Hvordan du kan kjenne igjen faren for forgiftning i god tid er ikke lenger skjult for deg her. Denne guiden forklarer på en praktisk og forståelig måte hvorfor zucchini fra egen innhøsting påvirkes oftere enn kjøpte zucchini fra supermarkedet.

Å spise bitter zucchini kan forårsake helseproblemer

Innholdsfortegnelse

Vis alt
  1. det vesentlige i korte trekk
  2. Hvorfor zucchini bitter?
  3. Hvordan gjenkjenne bitterstoffer?
  4. Zucchini bitter oversikt
  5. Hjemmegartnere pass på krysspollinering
  6. ofte stilte spørsmål

    7. det vesentlige i korte trekk

    • Hvis zucchini smaker bittert, medfører det høy risiko for forgiftning å spise den med fatale konsekvenser i verste fall.
    • Årsaken til den bitre smaken er plantens egne, giftige cucurbitaciner, som er avlet fra førsteklasses supermarkedsvarianter og ofte finnes i hobbyhagezucchini.
    • For kjølig eller lang lagring, varme eller tørkestress aktiverer produksjonen av bitterstoffer. Koking eller steking løser ikke opp giftstoffene.

    Hvorfor blir zucchini bitter?

    Hvis zucchini smaker bittert, er helsen i fare. Årsaken til dilemmaet er cucurbitacin, et giftig plantebitterstoff i skallet og fruktkjøttet. Type og farge er irrelevant. Grønn og gul squash er like berørt. Selv små mengder av plantegiften forårsaker uutholdelige symptomer som kvalme, magekramper og diaré. I høyere konsentrasjoner er det fare for alvorlig til dødelig forgiftning.

    Den gode nyheten er at de giftige bitterstoffene i hagesorter for lengst er avlet ut. Den dårlige nyheten er at det under visse forhold fortsatt kan bygge seg opp en usunn konsentrasjon av bitterstoffer. Det er vanligvis en alvorlig fare for forgiftning når du spiser hjemmedyrket zucchini.

    Hvordan gjenkjenne bitter zucchini?

    Før squashen kokes, bør en bit smakes for å sortere ut bitre

    Den bitre smaken av en zucchini kan ikke ses fra utsiden. Med en smak er du på den sikre siden. Hvordan finne ut om zucchini inneholder giftige bitterstoffer:

    1. Vask og kutt zucchini
    2. Ha en liten bit i munnen, rå og ukrydret
    3. Med en mild, fruktig og nøtteaktig tone, tilbered og server zucchini som vanlig
    4. Hvis smaken er bitter, spytt den ut og kast den giftige zucchinien

    Hvis du merker en ubehagelig, bitter lukt før du skjærer, kan du spare deg for smakstesten. Zucchini forgiftet med cucurbitacin lukter uappetitlig og muggen.

    Ta vare på deg, kjære foreldre. Utfør alltid smakstesten for barna dine selv. Hos små barn er smakssansen ofte ikke utviklet nok til å gjenkjenne en bitter aroma.

    Tips

    Mild smak er ikke den eneste kvalitetsegenskapen for sunn grønnsakssquash. Hvis du foretrekker å spise squash rå, er det andre viktige kriterier å vurdere. Hvis varene kommer fra supermarkedet og ikke har en organisk forsegling, gjør rester av sprøytemidler på huden fruktgrønnsakene usunne. Bare skrell og ingenting står i veien for bekymringsløs courgetteglede.

    Zucchini smaker bittert – når? - Hva å gjøre? - Hvordan det? oversikt

    Bitter zucchini bør kastes

    Dessverre er cucurbitacin et ekstremt spenstig plantegift som gir deg lite rom for mottiltak. Tabellen nedenfor gir en oversikt over vanlige startsituasjoner og riktig handlingsforløp med en kort forklaring av årsaken.

    smaksprøve Hva å gjøre? Hvordan det?
    bitter etter koking kaste bort gift ikke vannløselig
    bitter etter steking kaste bort gift er varmebestandig
    gammel zucchini bitter kaste bort giftig på grunn av lang lagring
    frossen zucchini bitter kaste bort gift er frostbestandig
    litt bitter kaste bort de minste giftmengdene er usunne
    Skallet smaker bittert kaste bort gift er også i fruktkjøttet
    Supermarked zucchini litt bitter kaste bort overmoden zucchini blir giftig

    Å kaste den er den eneste riktige handlingen når zucchini smaker bittert. De inneholdte giftstoffene oppløses ikke under noen omstendigheter. Kokt, stekt eller frossen zucchini forblir usunn hvis prøven før bearbeiding smakte bittert. Hvis bare skallet smaker litt bittert, vil ikke peeling forhindre den forestående forgiftningen. Gamle courgetter som har vært lagret for lenge bygger opp en usunn konsentrasjon av bitterstoffer etterpå. Dette gjelder også det svært sjeldne tilfellet at overmoden, kjøpt zucchini fra supermarkedet smaker bittert.

    digresjon

    Smakstest gir mening for alle typer gresskar

    giftig cucurbitacin er en naturlig forsvarsstrategi for alle cucurbits. Ikke bare de populære grønnsaksgresskarene zucchini kan gjennomsyres av giften. Det biologiske mangfoldet spenner fra sprø agurker og saftige meloner til deilige spiselige gresskar som patisson squash eller butternut squash. Følgende tommelfingerregel gjelder for tilberedning på kjøkkenet: smak først på gresskarvariantene for deres bitre smak, først krydre og server.

    Hobbygartnere pass på - krysspollinering gjør zucchini bitter

    Ofre for bitterstoffforgiftning er ofte hobbygartnere som dyrker sin egen zucchini. Den vanligste årsaken er blandingskulturen med prydgresskar og tilhørende krysspollinering. Andre årsaker er tørke og varmestress, som får innholdet av giftige bitterstoffer til å skyte i været. Når du høster frøene i zucchinibedet, kan du aldri være sikker på om fremmed prydgresskarpollen fra nabohager har kommet inn i genomet. Slik kan du dyrke din egen deilige zucchini for bekymringsløs nytelse uten en bitter ettersmak:

    Ikke plant zucchini ved siden av prydgresskar

    Zucchini bør ikke plantes ved siden av prydgresskar

    Prydgresskar inneholder naturlig en høy konsentrasjon av giftige bitterstoffer. Hvis travle bier først besøker en prydgresskarblomst og deretter flyr til en squashblomst, oppstår den fryktede krysspollineringen med økt cucurbitacin-mengde. Den beste forebyggingen er en streng unngåelse av en blandet kultur av zucchini og prydgresskar.

    Stressfri zucchinipleie

    Cucurbitacins eksistensberettigelse er ikke å ødelegge vår kulinariske nytelse av zucchini. Snarere fungerer bitterstoffer i gresskarplanter som plantens eget beskyttende skjold mot rovdyr, skadedyr og stressrelaterte vekstforstyrrelser. Påvirkningsfaktorer som varme, kulde eller tørke setter stoffproduksjonen i gang og forårsaker den bitre giftige smaken i zucchini. Stressfri omsorg stopper denne prosessen. Sånn går det:

    • Dyrk zucchini på et varmt, vindbeskyttet sted uten sommervarmeoppbygging (varme aktiverer produksjonen av bitterstoffer)
    • Foretrekker helst unge planter bak glass og plant ut fra midten av mai
    • Beskytt mot kulde med et fleecetrekk eller folietunnel (11,46 €) (kald gjør zucchini bitter)
    • Vann regelmessig når det er tørt (mangel på vann gir bitter smak)

    Trekk ut ugress i zucchinibedet med hendene. Hoing kan forårsake rotskade, som planten reagerer på ved å produsere cucurbitacin.

    Bruk sertifiserte frø

    Zucchini frø fra faghandelen er pålitelig fri for bitterstoffer. Av helsemessige årsaker vil ambisiøse hobbygartnere unntaksvis avstå fra å så frø de har skaffet seg selv. Årlig kjøp av sertifisert frø for hjemmedyrking reduserer risikoen for bittert smakende zucchini til et minimum.

    Følgende video gir tre viktige tips for hobbygartnere som dyrker sin egen courgette:

    youtube

    ofte stilte spørsmål

    Hvorfor er zucchini bitter?

    Årsaken til den bitre smaken er plantenes eget forsvar, såkalte cucurbitaciner, som zucchini beskytter seg med mot alle slags forstyrrelser. Avlsintervensjoner kan deaktivere disse giftige bitterstoffene i kommersielle varianter. Når du dyrker din egen, er de bitre giftstoffene naturlig tilstede i mange zucchiniplanter som følge av krysspollinering eller uegnet frø. Dessuten vil squashen din bli bitter hvis du oppbevarer dem i kjøleskapet eller fryser dem i fryseren. Ved temperaturer under 10° Celsius kan det også dannes giftige bitterstoffer i raffinerte kultivarer.

    Jeg spiste bitter zucchini. Er det farlig?

    Å spise en bitter zucchini trenger ikke å forårsake noen helseproblemer

    Å spise bittert smakende zucchini trenger ikke nødvendigvis å forårsake helseproblemer. Konstitusjonen din og mengden bitre stoffer som tas inn avgjør om symptomer på forgiftning vil oppstå. Hvis du opplever kvalme, kramper eller diaré etter å ha spist, vennligst kontakt fastlegen din. Å spise cucurbitacin er ofte farlig når den bitre zucchinien kommer fra en hobbyhage.

    Hvordan finne ut om zucchini er giftig?

    Zucchini skal smake mildt, fruktig til lett nøtteaktig. Hvis du merker en ubehagelig lukt mens du skjærer, anbefales det å være forsiktig. Prøv et lite stykke rå, ukrydret zucchini. Hvis prøven smaker litt bittert, spytter du den ut umiddelbart og kaster squashen i søppeldunken.

    Hvorfor blir gammel zucchini bitter?

    Lang lagring reaktiverer sovende giftstoffer i zucchini. Av denne grunn bør zucchini høstes ung og oppbevares på et mørkt og kjølig sted ved 12° til 15° grader i maksimalt en uke.

    Kan zucchini som er kjøpt i butikken smake bittert?

    Zucchini fra supermarkedet er en edel variant som giftige bitterstoffer har blitt avlet fra. Når du kjøper, se etter et feilfritt, skinnende skall som bare gir seg litt når det trykkes med en lett finger. Under disse forholdene kan du se frem til milde og fruktige kulinariske herligheter. giftstoffer som er ansvarlige for den bitre smaken kan ha bygget seg opp igjen i myk, overmoden, skrumpet zucchini.

    Hva skal jeg gjøre hvis squashgryten smaker bittert?

    Kast squashgryten i søppelbøtta umiddelbart hvis den smaker bittert. Den bitre smaken er en umiskjennelig indikasjon på forestående cucurbitacin-forgiftning. I 2015 mistet en pensjonist livet etter å ha ignorert den ekstremt bitre smaken og inntatt en dødelig mengde giftstoffer mens han spiste en zucchini-gryte.

    Kan du bli kvitt bitter zucchinismak ved å koke eller steke?

    Nei. Det er ikke noe kulinarisk triks for å foredle bitter zucchini. Den bitre tonen indikerer at fruktene er forgiftet av cucurbitacin. Dette plantegiftstoffet er varmestabilt og løses ikke opp i vann. Hvis du dekker over den bitre smaken med krydder og spiser zucchini, må du betale for det med alvorlige symptomer på forgiftning.

    Tips

    Hvor ødeleggende når møysommelig dyrket zucchini smaker bittert. Det trenger ikke komme så vidt hvis du gjør en tidlig smakstest på gresskarplanter du har dyrket selv. Smak på en av de første cotyledonene når du vokser fra frø i vinduskarmen. Hvis du merker en litt bitter smak, vil den aktuelle frøplanten bli kastet. Dette erstatter ikke den endelige smakstesten før inntak. Du vil i det minste spare mye bortkastet tid ved å dyrke, pleie og høste.

Kategori:

Grønnsakshage