Du kan enkelt dyrke salatraketten i din egen hage. Ved forsiktig beskjæring vil ruccolaen spire igjen og igjen, slik at du kan høste de aromatiske bladene gjennom hele sesongen. Rakett kan brukes ikke bare til pesto, men også til mange ekstremt smakfulle retter, som våre oppskriftsideer beviser.

Rakett kan også tilberedes varm, for eksempel i form av en suppe

Potetsalat med fetaost og rucola

Denne salaten passer godt til stekt kjøtt eller grillmat.

Ingredienser til 4 porsjoner

  • 750 g voksaktige poteter
  • 250 g fetaost
  • 200 g ruccola
  • 2 løk
  • 5 ss olivenolje
  • 3 ss vineddik
  • 1 ts sennep
  • salt og pepper etter smak

forberedelse

  • Vask og kok poteter til de er myke.
  • La det fordampe kort og skrell.
  • Klem gjennom en potetharpe eller skjær i tynne skiver.
  • Vask raketten, sentrifuger og kutt av stilkene. Plukk i passe store biter.
  • Skrell løk og skjær i fine ringer.
  • Del fetaen i terninger.
  • Visp sammen olivenolje, eddik, sennep, salt og pepper til en marinade.
  • Bland med potetene.
  • Vend forsiktig inn fetaost, løk og rucola.

Fin rakettsuppe

Server fersk baguette til denne suppen, som på en behagelig måte understreker den krydrede aromaen.

Ingredienser til 4 personer:

  • 200 g melete poteter
  • 350 g ruccola
  • 1 løk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 ss solsikkeolje
  • 800 ml grønnsaksbuljong
  • 200 ml kremfløte
  • salt og pepper
  • 2 ss rømme

forberedelse

  • Vask poteter, skrell og skjær i små terninger.
  • Skrell og skjær løken i terninger.
  • Skrell hvitløk.
  • Surr løken i oljen til den er gjennomsiktig, press hvitløken gjennom pressen og tilsett.
  • Tilsett potetterningene og deglaser alt med grønnsaksbuljongen.
  • La det småkoke i ca 15 minutter.
  • I løpet av denne tiden, vask raketten, kutt av de seige stilkene og grovhakk to tredjedeler av bladene.
  • Tilsett dem i suppen mot slutten av koketiden og la dem stå et øyeblikk.
  • Kjør alt fint med en stavmikser.
  • Tilsett fløte og smak til suppen med salt og pepper.
  • Tykk eventuelt litt mer.
  • Anrett på tallerkener, topp med en klatt rømme og pynt med de resterende rucolabladene.

Tips

Ruccola kan også brukes alene i en salat. Vask bladene, fjern stilkene og riv grønnsakene i passe store biter. Kle dem opp med eddik, valnøttolje, salt og pepper og dryss ruccolesalaten med ristede pinjekjerner.

Kategori:

Grønnsakshage