Uansett om du har søte eller sure kirsebær i hagen, er det å nyte kirsebær et symbol på sommeren. Druene er blant de tidlige fruktvariantene som varsler sesongen. Dette kan utvides med en koordinert kombinasjon av ulike varianter.
Kirsebærsesongen starter i mai
hagesesongen
I Tyskland strekker kirsebærblomstringen seg fra april til mai, med den nøyaktige perioden avhengig av regionen og klimaet. Et tre blomstrer i mer enn tre uker. Grenene til søtkirsebær er dekket med blomster omtrent to uker tidligere enn surkirsebær. Følgelig er høysesongen for kirsebær mellom juni og juli. Ulike høstetider er mulig på grunn av variasjonen av varianter. Druene har lavsesong i mai og august.
kirsebær uker
Dette systemet beskriver høstetidene til kirsebærsortene, med en uke på 15 dager. Det går tilbake til kirsebærpomologen Truchsess von Wetzhausen, som satte bindende modningstider for Tyskland. Den 'tidligste av merkene' er startsorten for kirsebærsesongen, som vanligvis begynner i begynnelsen av mai. Avhengig av regionen og klimatiske forhold, vil de første kirsebærene være modne før eller siden.
Kirsebærvarianter og deres modenhet:
- tidlige varianter (kirsebær uke 1 til 4): 'Bernhard Nette', 'Rivers Frühe' og 'Kaiserkirsche'
- mellomstore varianter (kirsebær uke 5 til 7): 'Bopparder Hängige', 'Spansk fra Midtrhinen' og 'Diemitzer Amarelle'
- sene varianter (kirsebær uke 8 til 10): 'Filsen Gold Pearl', 'Corous Vistula' og 'Beauty of Chatenay'
Utvalget av varianter utvides. Det finnes nå tidligmodne sorter som når full modning før referansesorten høstes. Slike varianter er merket med merknaden om at de modnes før den første kirsebæruken. 'Rote Laternte' er et bruskkirsebær, som for tiden regnes som det siste kirsebæret som er høstet i Tyskland. Fruktmodningen deres strekker seg fra den tiende til den tolvte kirsebæruken.
innhøstingstips
Så snart frukten lett kan løsnes fra bunnen av stilken, er den helt moden. Kirsebær plukkes først når de er klare til å spises, da de ikke er klimatiske frukter og derfor ikke modnes. I motsetning til epler, pærer eller plommer, modnes steinfrukter jevnt på treet. Du kan plukke frukten over en periode på en til to uker, selv om modne prøver ikke bør henge for lenge. Det er viktig at du høster kirsebær til rett tid.
Når kirsebær popper
Steinfrukten er rik på oppløste stoffer som fruktsyrer og sukker. Regnvann, derimot, inneholder oppløste mineraler i svært lave konsentrasjoner. Når vannet kommer i kontakt med frukten, utjevnes konsentrasjonen. Vannet trenger inn i fruktkjøttet, slik at volumet på frukten øker betraktelig. Dette setter spenning på den ytre huden. Når det maksimale spenningspunktet er nådd, sprekker skallet.
Tips
Når det er modent for konsum, er sukkerinnholdet spesielt høyt, slik at risikoen for å sprekke også når sitt maksimum. Så hold alltid øye med været og høst i tide.