Syltede agurker har lange tradisjoner. Det som er mindre kjent er at vanlige agurker eller agurker også egner seg til denne formen for konservering. Tilsatt et aromatisk brygg, holder selv en stor innhøst seg frisk i mange måneder og er en velkommen forandring på vintermenyen.
Syltede agurker er velsmakende og har lang holdbarhet
Bestikk som trengs
For å sylte agurker trenger du tettsittende krukker der det dannes et vakuum når de avkjøles. Dette kan være:
- Krukker med skrukork hvis forsegling er intakt (avskrubare glass)
- Klassiske krukker med gummiring, lokk og metallklemme. Med disse må du koke agurkene i et andre trinn.
Oppskrift på sursøte syltede agurker
Ingredienser:
- 1 kg agurk
- 1 rødløk
- 150 ml eplecidereddik
- 150 ml hvit balsamicoeddik
- 300 ml vann
- 2 dynkede spiseskjeer sukker eller 2 skvetter søtningsmiddel
- 1 ss skogshonning
- 1 ss salt
- 1 ts sorte pepperkorn
- 4 kvister dill
Valgfritt: 1 - 2 fedd hvitløk, 1 chilipepper
forberedelse
- Steriliser glassene i kokende vann i ti minutter.
- Vask grundig, halver og fjern frø av agurkene. Skjær i fine skiver.
- Skrell løken og skjær den i ringer.
- Vask og sentrifuger dillen.
- Ha vann, eddik, søtningsmiddel, honning, salt, pepperkorn, hvitløk og eventuelt chilipepper i en kjele og kok opp.
- Tilsett agurkskiver og kok kort.
- Hell alt i glassene, fordel dill og krydder jevnt.
- Lukk umiddelbart.
- Skru på lokket og la avkjøles.
- Snu, sjekk at glassene er tett forseglet, merk dem, oppbevar på et kjølig, mørkt sted.
Kok opp agurkene
Har du brukt klassiske krukker, må agurkene også kokes ned. Fremgangsmåten er litt annerledes:
- Legg agurkskivene lagvis i glass med krydderne.
- Fordel buljongen over. En kant på to til tre centimeter skal forbli øverst. Agurkene må dekkes helt med buljongen.
- Lukk hver krukke med lokk, gummiring og klips.
- Plasser på gitteret til konserveringsmaskinen slik at beholderne er minst halvveis i vannbadet.
- Våkn opp ved 85 grader i 30 minutter.
- Ta ut og la avkjøles.
- Sjekk at alle lokk er tette.
- Merk, oppbevar på et kjølig, mørkt sted.
Tips
Syltede agurker smaker ikke bare godt, de er også veldig sunne. De deilige grønnsakene er rike på levende mikroorganismer som har en positiv effekt på tarmfloraen og immunforsvaret.