Ved første øyekast ser svart salsify ikke spesielt appetittvekkende ut med sin mørke hud. Skrelt og tilberedt, men de slanke røttene er knallhvite og smaker ekstremt utsøkt. For å få vinteraspargesen til å vare lenger kan du fryse den ned. Finn ut hvordan her.

Svart salsify bør blancheres før frysing

Rens og skrell salsify

Siden det vanligvis fortsatt er mye jord som fester seg til vinterasparges, bør du først skrubbe spydene grundig under rennende vann med en grønnsaksbørste.

Gå fram på følgende måte når du skreller salsifyren:

  • Bruk forkle og hansker da melkesaften er veldig klissete og etterlater mørke flekker.
  • Skrell tynt av skinnet med en grønnsaksskreller.
  • For å gjøre dette, hold stangen under rennende vann slik at saften som slipper ut skylles av.
  • For å holde dem pene og hvite, legg den skrellede salsifyren umiddelbart i en bolle med kaldt vann med en skvett sitronsaft eller eddik.
  • Skyll kjøkkenutstyret grundig umiddelbart etter arbeid. Hvis sevjen er vanskelig å vaske av, drypp litt olje på flekken og tørk av med et stykke kjøkkenpapir.

Blancher salsify

  1. Kok opp en kjele med vann med en skvett eddik.
  2. Blancher vinteraspargesen i den i ca. to minutter.
  3. Fjern grønnsakene med en hullsleiv og legg umiddelbart i en bolle med isvann.

Frys ned vinterasparges

  1. Skjær salsifyren i passe store biter.
  2. Legg dem på et brett og legg dem i fryseren noen timer.
  3. Hell i frysebokser. Ved dette tiltaket kan bitene fjernes individuelt.
  4. Alternativt kan du dele grønnsakene direkte i fryseposer og fryse dem ned.

Vinterasparges konservert på denne måten vil holde seg i omtrent seks måneder. Den frosne salsiferen trenger ikke å tines før tilberedning. Du kan ganske enkelt legge bitene i kokende vann og koke i omtrent femten minutter.

Tips

Oppbevar den ferske svarte salsifisen, pakket inn i et lett fuktig kjøkkenhåndkle, i grønnsaksrommet i kjøleskapet. Polene varer to-tre uker her.

Kategori:

Grønnsakshage