Druer er typiske sensommerfrukter som for det meste importeres. Vinstokker kan med hell dyrkes i din egen hage. Vil du unngå import er dyrking et godt alternativ. Spørsmålet oppstår da om når frukten er klar til å høstes.
I Tyskland kan druer kun høstes på sensommeren
høy- og lavsesong
I Tyskland skjer høstingen på sensommeren. Dyrking av vinranker med lys frukt er vanlig i Europa. Borddruer er kommersielt tilgjengelig fra september til oktober. Middelhavslandene forsyner supermarkedene med ferske druer frem til desember.
Mens de med søtsuget tidligere måtte vente et helt år på å nyte druer igjen, er det nå en helårstilgang av grønne, lilla eller lys røde frukter. Røde, hvite og blå druer fyller supermarkedshyllene i lavsesongen og kommer hovedsakelig fra Sør-Amerika.
importerte varer
Siden frukten, i motsetning til pærer, epler og bananer, ikke modnes, plukkes den når den er moden. Etter å ha valgt prøver som er for små eller skadede, pakkes paniklene i åpne plastposer eller papirhylser. For transport kommer varene i kasser som er tilsatt natriumsulfid. Svoveldioksidet som frigjøres beskytter frukten mot gråmugg og forlenger holdbarheten. De vil holde seg i flere måneder i høy luftfuktighet og temperaturer like over frysepunktet.
Lokal druehøst
Den tradisjonelle høstingen gjøres manuelt. Den såkalte Herbster skjærer kun av de modne druene slik at de resterende fruktene kan fortsette å modnes. Spesielle plukkemaskiner høster vinstokkene ved å banke og riste. Druehøsten i Sentral-Europa strekker seg vanligvis mellom sensommeren og høsten, avhengig av druesort og beliggenhet. Noen druekultivarer høstes etter ensifret minus frost fra desember til januar for å produsere isvin.
Harvest Notes
Fra slutten av august produserer tidligmodnende sorter de første modne druene, mens sentmodnede sorter er spiseklare fra slutten av september. Du har omtrent to til tre uker på deg til å høste en vintreet, siden frukten modnes forskjellig avhengig av sollys.
Slik gjenkjenner du modne druer:
- ha en jevn farge
- er lubben og uskadet
- ha en søt aroma
- vis treaktige stengler
- har brune kjerner
kvalitetsfunksjon
Som plommer og damsons er druer preget av et typisk belegg på skallet som virker hvitaktig og lett kan tørkes av. Denne såkalte duftfilmen, som også er kjent som misty dew, er et friskhetstegn. Det er forårsaket av temperaturendringer mellom natt og dag og er den naturlige resten av den fordampede fuktigheten Vask kun frukten rett før spising, da dette belegget beskytter mot for tidlig aldring.
Tips
Avlingene fra tidligmodnende vinstokker kan ikke lagres like lenge som bær fra sentbærende sorter. Plant forskjellige varianter for å få mest mulig ut av sesongen.