Savoykål er en vinterkjøkkenklassiker. Den er perfekt for å lage en solid gryterett, som du kan bruke til å bringe et varmende måltid på bordet etter en lang gåtur eller dag på jobb.
Savoykålgryte er deilig og kan godt konserveres
Kok opp savoygryten
Steriliser først glassene og la dem renne av seg på et håndkle. Klassiske krukker med glasslokk, gummiring og metallklemme eller beholdere med skrulokk og intakt forsegling er egnet.
Ingredienser:
buljong
- 2 skiver suppekjøtt (350 - 500 g)
- 3 gulrøtter
- ½ purre
- 1 skive selleri
- 5 pepperkorn
- 3 laurbærblad
- 1 - 2 einebær
lapskaus
- ½ savoykål
- 6 voksaktige poteter
- 5 gulrøtter
- salt og pepper etter smak
forberedelse
- Kok en sterk biffbuljong av biff, grønnsaker og krydder. Steketiden bør ikke overstige 30 minutter slik at kjøttet fortsatt har et visst bitt.
- I løpet av denne tiden skrell og skjær poteter og gulrøtter i terninger.
- Skjær stilken ut av kålen, skyll bladene og skjær i fine strimler.
- Fjern fyllet og kjøttet fra buljongen.
- Kok gulrøttene i buljongen i 5 minutter.
- Tilsett poteter og fortsett å koke i 5 minutter.
- Tilsett kjøtt i terninger og savoykål i lapskausen og kok opp kort.
- Smak igjen.
- Hell alt i de tilberedte glassene. Det skal være en kant på 2 cm øverst.
- Tørk av kanten på glasset og sett på lokket.
koke ned
- Plasser glassene på stativet til konserveringsmaskinen. De må ikke røre.
- Hell vannet slik at karene er minst halvparten i det.
- Kan ved 98 grader i 120 minutter.
- Fjern med en glassskje og la avkjøles.
- Sjekk at det har dannet seg et vakuum i alle glassene.
- Merk, oppbevar på et kjølig, mørkt sted.
Hvis du har jobbet veldig rent, holder den kokte lapskausen seg i omtrent ett år.
Tips
Bruk aldri ferdig granulert buljong til konservering. Den tilsatte gjærekstrakten ville få glassene til å åpne seg igjen og bli ødelagt.