Hvitkål kan ikke bare konserveres i form av surkål. Kokt hvitkål er grunnlaget for mange deilige oppskrifter, men kan også bearbeides til salater. Hermetisering gjøres også relativt raskt og enkelt.
En hvitkålstuing kan kokes fantastisk ned
Bestikk som trengs
I tillegg til ovn med dryppbrett eller konserveringsmaskin, trenger du passende glass:
- Klassiske krukker med glasslokk, gummiring og metallklemme.
- Krukker med skrulokk. Hvis du ønsker å gjenbruke brukte briller, sørg for at forseglingen er intakt.
Du kan også bruke krukker med lokk, gummiringer og metallbraketter. Disse har imidlertid den ulempen at vakuumet ikke kan kontrolleres pålitelig.
ingredienser
- 1 stor hvitkål
- 500 gram løk
- 500 ml hvitvinseddik
- 250 ml rapsolje
- Salt, pepper, spisskummen og sukker etter smak
forberedelse
- Skjær ut stilken på hvitkålen.
- Høvle i strimler.
- Skrell løk, halver og skjær i strimler.
- Ha kål, løk og krydder i en stor bolle og elt kraftig. Kålen skal være myk å ta på og saften skal komme ut.
- Smak igjen.
- Hell grønnsakene i glassene. Det skal være en to centimeter bred kant øverst.
- sett på lokket.
Matlaging i maskin
- Plasser glassene på stativet til konserveringsmaskinen. De må ikke røre.
- Hell i vann til minst halvparten av glassene er i det.
- Oppbevares ved 98 grader i 90 minutter.
- Fjern med glassløfteren, legg på et klede og la det avkjøles.
- Sjekk at det har dannet seg et vakuum i alle glassene.
- Merk, oppbevar på et kjølig, mørkt sted.
Matlaging i ovnen
- Legg syltetøyet i fettpannen og hell i 2 centimeter vann.
- Skyv inn i røret på bunnskinnen, varm opp til 180 grader.
- Så snart det kommer små bobler i glassene, slå av og la hvitkålen stå i ovnen i ytterligere 30 minutter.
- Fjern og la avkjøles på et håndkle.
- Sjekk at det har dannet seg et vakuum i alle kar.
- Merk, oppbevar på et kjølig, mørkt sted.
Tips
Kålen er allerede kokt når den er kokt ned og trenger bare å varmes opp og krydres kort før den spises.