Som en sunn, smakfull vintergrønnsak er rosenkål (Brassica oleracea "Gemmifera") veldig populær og enkel å plante og dyrke hvis du følger noen få regler. Innhøsting av de modne bukettene begynner i oktober og kan vare til mars. Jorda må imidlertid forberedes godt om høsten før planting.
På slutten av våren graves bedet opp minst en spade dypt, og en bøtte med godt råtnet kompost eller gjødsel påføres annenhver kvadratmeter. Bakken er i dvale over vinteren. Om våren rakes så jorda og ytterligere 125 gram fullgjødsel eller - i varianten for økologisk hagearbeid - samme mengde av en blanding av to deler hornspon (32,93€), en del kaliumsulfat og fire deler beinmel er jobbet i. Den dype, gjødslede, faste jorda tilberedt på denne måten gir de beste forutsetningene for å plante frøplantene.
De plantes ut kontinuerlig siste uken i mai til midten av juni. Se opp for sterke frøplanter som er minst 10 til 15 cm høye. Plant frøplantene i en avstand på ca. 50 til 70 cm fra hverandre, fordi rosenkålen trenger litt plass for å utvikle seg godt.
Når du planter, trykker du spirene godt ned og vanner rikelig mens de vokser.
Siden rosenkål ikke plantes før i slutten av mai, kan den ledige plassen i bedet brukes til å plante salat eller annen interkultur som franske bønner. Hvis plantene ikke har satt nok buketter innen slutten av september, klipp av skuddspissene. Dette fremmer den rike dannelsen av kålbuketter.
De første rosenkålene modnet fra midten av oktober. Du høster ferskt og etter behov ved å bryte av de modne bukettene fra bunnen og opp. Etter en lett frost blir smaken betraktelig bedre, så den beste tiden å høste er i november og desember. Planten overlever ikke tyngre frost utendørs. Etter den første lette frosten graver du opp rosenkålen sammen med røttene og dunker planten i en kald ramme eller i kjelleren. Så du kan fortsatt høste inn i mars.
Når du planter, vær oppmerksom på utvalget av rosenkålsorten. Hilds Ideal-varianten krever en
lengre utviklingstid, men er mindre følsom for frost på grunn av de store dekkbladene. På grunn av sin følsomhet for frost er "Wilhelmsburger"-sorten kun egnet for høsten. Bare prøv forskjellige varianter når du planter. Rosenkål kan tilberedes på mange interessante måter og gir en sunn smaksopplevelse.