Solmodne aprikoser er tilgjengelig i supermarkeder hver høysommer. Først da er de gule steinfruktene billige og først da smaker de deilig søtt. Duften fra sør kan imidlertid tas ut av fryseren om vinteren. Hvordan fryse denne frukten ordentlig.

Aprikoser er fortsatt deilige når de tines

Les aprikosfrukter

Godt modne aprikoser har mykt kjøtt og er derfor spesielt følsomme for trykk. Den ene eller den andre frukten kan fort bli skadet. Bare perfekt frukt er egnet for lang holdbarhet. Før frysing, sorter ut eventuelle aprikoser som har følgende egenskaper:

  • trykkpunkter
  • hull
  • muggvekst
  • og andre skader

Grut aprikosene

Først annonseres et rensende vannbad. Den rene frukten kuttes deretter i to langs den naturlige fordypningen med en skarp kniv. Kjernen faller vanligvis ut av seg selv. Sjelden må det fjernes forsiktig fra fruktkjøttet med en kniv. Hvis mulig, unngå å skade aprikoshalvdelene.

Sjokkfrys aprikoshalvdelene

De tilberedte aprikoshalvdelene bør avkjøles veldig raskt. Mange frysere har et ekstra forfrostrom for denne prosessen. Fordel aprikoshalvdelene i den uten å berøre hverandre. Hvis kummefryseren din ikke har denne nyttige funksjonen, så fordel aprikoshalvdelene på et passende brett og legg det i brystet.

Etter at aprikosene er dypfryst etter noen timer, kan de allerede forlate forfrostrommet igjen. Pakket i egnede beholdere lagres de som normalt sammen med andre frysevarer.

Frys blancherte aprikoser

Blanchering er nyttig hvis aprikosene skal konserveres etter tining. Det er bare tre trinn for å fryse:

  1. Legg aprikoshalvdelene i kokende vann i et minutt.
  2. Tilsett litt sukker og sitronsyre for å beholde den vakre fargen.
  3. Pakk de avkjølte og godt drenerte aprikosene i passende frysebeholdere, som settes i fryseren rett etter etiketten.

Sukkersirupmetoden

Aprikoser som spises rå etter tining kan også fryses i sukkersirup. For dette kokes et brygg på 300 gram sukker og en liter vann. Aprikosene legges i den fortsatt varme sirupen. De fylles på frysebokser sammen med sirupen, men først etter at blandingen er helt avkjølt.

I stedet for å bløtlegge aprikosene i sukkersirup, kan du alternativt strø dem med rikelig med sukker ved forhåndsfrysing.

Tips

Hvis du ikke har tid til å lage din egen sukkersirup, kan du også kjøpe den på supermarkedet.

lagring og holdbarhet

Den optimale oppbevaringstemperaturen for aprikoser er minus 18 grader Celsius. Under denne tilstanden kan de deilige steinfruktene fortsatt spises ni måneder etter frysing.

La tiden tine

Aprikoshalvdeler som tas ut av fryseren for å spises rå bør kun tines sakte og skånsomt. Først går de i kjøleskapet noen timer. Etter det bør de stå i romtemperatur en kort stund, fordi de ikke utvikler sin fulle smak når de er kjølige.

Brukes når den er frossen

Den lange tiningsprosedyren trenger ikke å være hvis de dypfryste aprikoshalvdelene brukes som kaketopp eller på annen måte er gjennomstekt. I disse tilfellene kan frukten behandles umiddelbart fra fryseren.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Trær