Den stolte slektningen til blomkålen liker å bade i solen, noe som gir den en grønn farge. De tårnformede bukettene er særegne og holder seg godt i fryseren en stund.
Romanesco kan fryses akkurat som sine slektninger brokkoli og blomkål
Romanesco, en italiensk grønnsak
Italieneren har for lengst etablert seg på våre breddegrader og dyrkes også i Tyskland så snart temperaturene er litt behageligere. Romanesco-sesongen starter i slutten av mai og varer til oktober. Når du kjøper grønnkålen, sørg for at den er helt fersk. Grønnsakene skal være lubben og sprø, det skal ikke være noen brune flekker. Romanesco egner seg som raw food tilbehør med en krydret dip, eller du kan tilberede den som blomkål og servere den med en deilig saus som tilbehør til kjøttretter.
Holdbarhet av Romanesco
Kålen holder seg fersk i cirka to til tre dager i grønnsaksrommet i kjøleskapet, hvoretter næringsstoffene fordamper og smaken blir mild. Derfor, hvis du har kjøpt store mengder Romanesco, bør du sende de grønne bukettene i kald søvn så snart som mulig.
Frys Romanesco
Rens først kålen under rennende vann og del den i små buketter. For å beholde romanescoen i fryseren sin vakre grønne farge, blancher den på følgende måte:
- Forbered en stor kjele med kokende vann.
- Senk bukettene i varmt vann i noen minutter.
- Ta ut bukettene og støt dem i isvann.
- La Romanesco renne helt av i en sil og avkjøl.
Nå kan du fryse ned Romanescoen i porsjoner i passende frysebokser. Fryseposer egner seg også fordi de godt kan støvsuges. Hvis du vil fjerne rosettene en etter en, bør du først la rosettene fryse på et brett en stund og først deretter legge dem i bokser eller bokser. Italiensk tårnkål kan lagres i fryseren i minst åtte til ti måneder. Hvis du trenger en porsjon, kan du fortsette å bearbeide kålen uten å tine.
Hagejournalens friskhet ABC
Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?
Hagejournalens friskhet ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv