Den uerfarne soppplukkeren vil trolig la den kjøttfulle soppen med røde porer og blått kjøtt være urørt, da han mistenker en paddehakk. Det motsatte er sant, for tilberedt er hekseboleten en smakfull matsopp som også egner seg godt til tørking.

Hekseboleten er god til tørking

Hva du trenger å vite om hekseboleten

Den flakstammede hekseboleten kan allerede høstes i granskog midt på året. Så snart du berører den og trykker lett på den, blir den blå. Dette er en ufarlig reaksjon fordi soppen oksiderer i luft. Selv om den ser ut som en paddehakk, er soppen en god spiselig sopp. Den må imidlertid være tilstrekkelig tilberedt. Forsiktighet! Ved steking blir soppen først svart og så gul igjen.

Tørk boletusen

De fleste boleter er gode for tørking. Flasket i krukker holder de i mer enn ett år.
Du har forskjellige tørkemuligheter. Lufttørking anbefales ikke da soppen vil bli ødelagt og mugne raskt. En bedre tørkemetode er i ovnen eller dehydrator.

Tørking i ovnen

  1. Rens soppen grundig med en børste.
  2. Klipp ut eventuelle brune flekker eller beitemerker.
  3. Kle en stekeplate med bakepapir.
  4. Forvarm ovnen til ca 50°C (sirkulasjonsluft).
  5. Skjær soppen i ca 3 mm tykke skiver og fordel dem løst på bakepapiret.
  6. Sett brettet i ovnen og la døren stå på gløtt. Fuktigheten må kunne slippe ut.
  7. Snu soppskivene med jevne mellomrom.
  8. Tørketiden er omtrent to til tre timer. Soppen skal være sprø tørr.

Når soppen er avkjølt, kan den legges i en krukke med skrutopp. Oppbevar tørket sopp på et kjølig, tørt sted.

Tørking i dehydratoren

Tørkeprosessen i dehydratoren er lik den i ovnen. Den rensede og oppkuttede soppen tørker i timevis på et brett og kan deretter oppbevares i egnede beholdere i lang tid.

Bruk av tørket sopp

Før du legger soppen i en tallerken, vask soppen grundig under rennende vann. Bløtlegg deretter soppen i varmt vann over natten. De absorberer litt vann i løpet av denne tiden og kokes deretter i retten i ca 20 minutter.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage