Gule bønner, også kjent som voksbønner, er en spesiell variant av den velkjente grønne bønnen. De er møre og har en finere smak, men kan fryses akkurat som deres grønne søster.

Frysing av voksbønner kuttet i små biter og porsjoner er en god idé

Kjøp voksbønner

Når du kjøper ferske bønner, enten gule eller grønne, sørg for at grønnsaken er sprø. Fargene er lyse grønne eller gule, belgene har ingen brune flekker eller bløte blåmerker. Ta en bønne og bryt den gjennom. Små dråper må slippe ut av kjøttet ved bruddpunktet for å garantere at bønnen er fersk.

Rene voksbønner

Hvis du har kjøpt eller høstet en stor mengde bønner, la belgfruktene stå i et kjølig rom til de skal brukes. Rett før videre bearbeiding, vask bønnene under rennende vann og skjær av endene. Med noen typer bønner må også de midterste trådene fjernes.

Bevar voksbønner

Voksbønner holder seg i kjøleskapet i opptil tre dager hvis de er pakket inn i et fuktig kjøkkenhåndkle. Innen da bør de være forberedt og spist.
Store mengder belgfrukter brukes best til lagring. Det er to måter å gjøre dette på:

  • kok ned voksbønnene i glass el
  • frys voksbønnene.

Det å bevare

Å koke bønner, inkludert voksbønner, var spesialiteten til den eldre generasjonen. De rene bønnene ble delt i passe store biter, fylt i glass, hellet over med saltvann og forseglet i en lufttett beholder og kokt ned i en stor gryte. Behandlet på denne måten kunne bønnene holdes i årevis.

Frysingen

Å fryse grønnsaker er enkelt og moderne. Med bare noen få trinn kan du lagre en hel bønnehøst i fryseren for å spare plass.

  1. Rens voksbønnene og skjær dem til ønsket størrelse.
  2. Tilbered kokende saltet vann i en stor kjele.
  3. Legg bønnene i kokende saltet vann i noen minutter.
  4. Hell av saltvannet og legg straks bønnene i isvann. Slik beholder de fargen.

Nå kan du fryse de blancherte bønnene i porsjoner i passende frysebokser. Voksbønner holder seg omtrent ett år i fryseren. Hvis du vil viderebehandle de frosne bønnene, er det ikke nødvendig å tine dem først.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage