Ristede kastanjer finner du på nesten alle julemarkeder i adventstiden. Hvis du ikke vil vente så lenge på de små delikatessene, kan du steke kastanjer selv hjemme så fort innhøstingen starter i september.

Kastanjer kan stekes i pannen

Stek kastanjene selv

Hvis du kjøper kastanjer, sørg for at det ytre skallet på frukten er blank og ikke skadet. Hvis små hull er synlige, kan det være at maggots allerede har hekket. Før du forbereder kastanjene, bør du gjøre en ny kvalitetstest. Legg kastanjene i en bolle med kaldt vann. Alle kastanjene som flyter på toppen er dårlige og kan fjernes umiddelbart.
Tørk nå kastanjene og begynn å forberede stekingen. Du kan velge mellom to alternativer, panne eller ovn.

Stek kastanjene i ovnen

  1. Forvarm ovnen til 175 grader sirkulasjonsluft (200 grader over-/undervarme).
  2. Sett en liten kjele med vann i ovnen. På denne måten tørker ikke kastanjene ut under stekeprosessen.
  3. Skjær av de spisse endene av kastanjene.
  4. Bruk en skarp kniv og skjær kastanjene dypt på den buede siden av magen. Skallet må kuttes, det samme må den underliggende brune huden.
  5. Legg kastanjene med snittsiden opp på stekeplaten og sett i ovnen.
  6. Stek kastanjene i ca 25 minutter. De er ferdige når en søt, nøtteaktig lukt utvikler seg.
  7. Ta kastanjene på komfyren. Innrykket skal være vidåpent.
  8. Skrell kastanjene og nyt.

Stek kastanjene i pannen

  1. Tilbered kastanjene som beskrevet.
  2. Varm en panne på komfyren. En belagt eller støpejernspanne er best.
  3. Når pannen er veldig varm, tilsett kastanjene.
  4. Reduser varmen til et middels nivå. Hvis varmen er for høy, vil kastanjene stivne.
  5. Legg på lokk og stek kastanjene i ca 20 minutter, snu dem flere ganger.
  6. Skrell kastanjene når de er gjennomstekt.
  7. Kastanjene får en spesielt deilig aroma hvis du legger den skrellede frukten tilbake i pannen og karamelliserer dem med sukker og smør på svak varme.

Mulig bruk for ristede kastanjer

Ristede kastanjer er en ideell følgesvenn for vinterkjøkkenet. Med sin søte og nøtteaktige smak gir de helstekt gås eller vilt en helt spesiell aroma.
Kastanjene overbeviser også som forrett i form av den klassiske kastanjekremsuppen. Til dessert bør du prøve en kastanje crème brûlée eller en sjokoladekrem med moste kastanjer.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Trær