Pærens blader imponerer vanligvis med en spesielt fargerik høstfarge, men bør ikke nødvendigvis spises. Annerledes er det med fruktene som modnes i juni eller juli, som en gang ble brukt til konsum i mye større grad enn i dag.

For eksempel kan syltetøy lages av pærens frukter

Comebacket til en allsidig villfrukt

Servicepæren plantes av mange hobbygartnere i disse dager på grunn av dens relativt lite krevende stell og de mangfoldige mulighetene for kultur i bøtta eller beskjæring av større eksemplarer. Tidligere generasjoner satte pris på tjenestepæren, som også trives på dårlig jord, først og fremst på grunn av de mange fruktene. I enkelte områder har derfor også navnet rips blitt overlevert for pæra, siden fruktene ble brukt som erstatning for rips. Fruktene, som visuelt minner om blåbær, opplever en viss renessanse i dag, da ingrediensene deres sies å ha positive effekter på menneskers helse.

Innhøstingstidspunkt og type forbruk er avgjørende

Selv om det noen ganger kan være vanskelig i kappløpet med fuglene i hagen: fruktene av pæren bør kun høstes i juni eller juli når deres fulle modenhet er indikert av fargeendringen fra rød til mørk fiolett eller blå-svart . Det er gode grunner til dette, fordi umodne frukter inneholder et høyere innhold av de såkalte cyanogene glykosidene. Selv etter å ha spist store mengder tyggede frø, kan visse gastrointestinale plager noen ganger oppstå på grunn av blåsyren som frigjøres. Men siden når rå frukt spises, skilles mesteparten av de utyggede frøene ut ufordøyd i stor grad, så det er ingen risiko for drastisk forgiftningspotensial selv om de konsumeres oftere. Hvis du vil være på den sikre siden, kan du også bare nyte frukten i bearbeidet form: ingrediensene som er ansvarlige for dannelsen av blåsyre (som også finnes i eplefrø) brytes effektivt ned ved å koke frukten.

Foredling av fruktene ferske etter innhøstingen til en rekke delikatesser

En hel rekke smakfulle delikatesser kan lages av frukten av pæren, som smaker litt som marsipan:

  • syltetøy
  • juice
  • likører
  • Rock pære te

Å fjerne fruktstilkene er litt kjedelig, da de noen ganger ikke lett kan løsnes fra frukten. Disse bør imidlertid definitivt fjernes før videre behandling.

Tips

I Canada er bruken av pærens frukt svært viktig, ikke minst på grunn av tradisjonene til urbefolkningen. De såkalte Saskatoon-bærene er ikke bare verdsatt der som tørket frukt, men blir også bearbeidet til pemmikan sammen med fett og tørket kjøtt. Turgåere og idrettsutøvere verdsetter pemmikan som en energikilde for nødsituasjoner på lengre turer i naturen.

Kategori:

Trær