Bønner er ukompliserte grønnsaker som trives her i landet. Bare noen få planter kan gi oss en rik høst. De verdifulle belgene kan vente i fryseren til vi kan nyte dem.

Bønner er også deilige når de tines

Beste tid for frysing

Sommeren, med månedene juli og august, er den viktigste høstetiden for mange lokale bønnevarianter. Den rike høsten får også markedsprisene til å falle. Nå er den beste tiden å kjøpe bønner av noe slag billig og fryse dem for resten av året. Ditt eget slakteoverskudd kan også brukes fornuftig på denne måten.

Forbered bønnebelger

Nyplukkede bønnebelger skal inn i fryseren uten å vente i tide, forutsatt at de er beregnet på dette. Men før de finner sin plass i den, må de først forberedes på følgende måte:

  • velg kun uskadde og sunne belger
  • Rens bønner under rennende vann
  • Knekk av eller skjær av uspiselige ender for hånd
  • Kutt eller del belgene i passe store biter

Blanchere eller ikke?

Blanchering er vanlig praksis når det gjelder frysing av mange typer grønnsaker. Fordelene med dette ekstraarbeidet er åpenbare:

  • fargetapet reduseres
  • Smaken er bevart
  • Vitaminer er for det meste bevart
  • Kimmengden reduseres
  • konsistensen etter tining er bedre

Selv om disse fordelene taler for seg selv, velger mange fortsatt å fryse bønner ublancerte. Dette sparer mye arbeidstid og skal bare påvirke smaken ubetydelig.

Slik blancheres bønner

  1. Kok opp saltet vann i en stor kjele.
  2. I mellomtiden gjør du klar en annen stor gryte med isvann.
  3. Kok bønnene i omtrent tre minutter, og ta dem deretter ut med en øse.
  4. Legg bønnene i isvannet for å avkjøles.
  5. Fjern bønnene umiddelbart etter at de er avkjølt og la dem renne av på et håndkle.
  6. Legg de tørkede bønnene i passende frysebokser.
  7. Plasser de forseglede og merkede frysebeholderne i fryseren.

Tips

Hvis bønner er beregnet på å lage salater, bør du koke stykkene ferdig før frysing.

varighet

Frosne bønner kan oppbevares i ni måneder ved minus 18 grader Celsius.

tining og bruk

Hvis bønner brukes til matlaging, trenger de ikke tines på forhånd. De kan settes direkte fra fryseren i pannen eller kasserollen. Vær imidlertid oppmerksom på at koketiden vil være kortere sammenlignet med ferske prøver på grunn av blanchering.

Bønner til salater kan tines forsiktig i kjøleskapet. Men hvis de ikke var ferdig tilberedt før frysing, må de gjøres nå.

Konklusjon for raske lesere

  • Frostegnethet: Alle typer bønner egner seg godt til oppbevaring i fryseren
  • Beste tid: Juli og august når det er rik avling og markedsprisene er lave
  • Forberedelse: Velg og vask kun uskadde og sunne belger
  • Forberedelse: Fjern belgenden og kutt bønnene i passe store biter
  • Blancher: 3 minutter i kokende saltet vann; slukk deretter i isvann
  • Tips: Kok ferdig bønner til salater før frysing
  • Fylling: Fyll de avkjølte og drenerte bønnene i frysebeholdere og merk dem
  • Holdbarhet: Ved minus 18 grader Celsius er holdbarheten ni måneder
  • Tining: Tin forsiktig i kjøleskapet eller legg direkte til maten og fortsett tilberedningen

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage