Ingen annen knoll kan matche populariteten og allsidigheten til en potet. Den er derfor en konstant gjest i pantryet. Men hva med fryseren, kan hun gå inn der også? Og viktigst av alt, hvordan smaker den når den kommer ut?

Poteter skal ikke fryses rå

Rå poteter tåler ikke frost

Rå poteter inneholder mye stivelse, men frosten i fryseren omdanner den bit for bit til sukker. Resultatet er en søtpotet som ikke lenger smaker som en «ekte» potet. I tillegg blir cellestrukturen ødelagt og knollene blir grøtaktige og glassaktige etter tining.

Frosne råpommes frites er sjokkfrosne i bransjen, og dette er den eneste måten å beholde smaken på. Vi har imidlertid ikke denne muligheten for sjokkfrysing med hjemmeenhetene våre.

Tips

Poteter kan fint oppbevares i lange perioder på et mørkt, kjølig og tørt sted. Dette er det bedre alternativet til en kummefryser.

Kokte poteter - bare hvis du må!

Blir kokte poteter til overs, havner de som regel i søppelbøtta. Frysing er en måte å bruke opp restene på et senere tidspunkt. Men det burde være unntaket. Kokte poteter tåler høye minusgrader bedre enn rå, men de forblir ikke helt uendret.

Til frysing skrelles potetene som ikke er for myke og skjæres eventuelt i biter. Når de er kalde legges de porsjonsvis i passende frysebokser og fryses umiddelbart.

Etter tining kan de bearbeides til grøt eller brukes som suppeingrediens. En akseptabel smak kan oppnås ved å tilsette fløte, urter eller krydder. Frosne potetskiver og -biter kan også brukes i grateng og gryteretter.

Ferdige retter med poteter

Poteter fryses best som en del av ferdigmat. Dette er for eksempel følgende retter:

  • Potet suppe
  • Potetmos
  • pommes frites
  • potetboller

Hver gang det blir igjen rester av slik mat, kan de enkelt legges i fryseren. Du kan også trygt la andre retter med en potetporsjon stå til kulden. Følgende gjelder:

  • fryse nykokt
  • bare helt kalde retter
  • i passende porsjonsstørrelser

tining

Avhengig av i hvilken form potetene ble frosset, kan tining foregå forskjellig.

  • tine i kjøleskapet i flere timer
  • helst over natten
  • egnet til ferdigretter
  • Bruk frosne potetbiter umiddelbart når du lager mat
  • de tiner raskt på grunn av varmen

Frys ned søtpoteter

Sammenløpet av yams og frost er langt morsommere. Potetknollene kan fryses hele eller i biter, men de må kokes på forhånd.

  • la de kokte søtpotetbitene avkjøles
  • fryse pakket i frysebokser

De iskalde bitene kan legges til maten direkte fra fryseren. Hele søtpoteter kan bakes i ovnen.

varighet

Frosne potetbiter kan holde seg i fryseren i opptil 12 måneder. Ferdigkokte og frosne retter med poteter bør konsumeres innen 3 måneder.

Konklusjon for raske lesere

  • Rå poteter: De egner seg ikke til frysing
  • Frosteffekt: stivelse omdannes til sukker; den typiske potetsmaken går tapt, grøtaktig konsistens
  • Tips: Det er bedre å lagre ubehandlede potetknoller på et mørkt, kjølig og tørt sted
  • Kokte poteter: Frysing er mulig, men ikke ideelt; Konsistens og smakendring
  • Bruk: videreforedling til grøt, supper eller gryteretter
  • Piff opp smaken: ved å tilsette fløte, urter eller krydder
  • Potetretter: Dette er den beste måten å fryse poteter på
  • Potetmos, potetsuppe, stekte poteter og andre retter som inneholder poteter kan gå i brystet
  • Frysing: nykokt, helt avkjølt; i passende porsjonsstørrelser
  • Tining: Ferdigretter i kjøleskapet i flere timer; Bearbeid frosne potetbiter
  • Søtpoteter: Tåler frost godt; fryse kokt; hele eller kuttet i biter
  • Holdbarhet: kokte potetbiter 12 måneder; ferdigretter 3 måneder

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage