På en god sommer kan selv en enkelt busk produsere utallige varme paprika. Vi elsker alle disse, men vil du bruke dem ferske? Det fungerer virkelig ikke. Men å legge dem inn til senere er fantastisk!

Fylt syltet paprika er spesielt deilig

Sesongforlengelsen med eddikkraft

Sommer og høst er pepperonisesong og belgene er ferske tilgjengelig overalt. Alle som har plantet dem i sin egen hage eller i et stort kar er absolutt en stor fan av de små og vanligvis brennhete fruktene. Men så er de velkomne hele året, rett fra krukken vinter og vår. Eddik bevarer belgene og gir dem også en annen smak, men de holder seg varme!

Tips

Ikke bruk frukteddik til paprikaen, da dette vil misfarge frukten lite attraktivt.

Hva slags å legge inn?

Det finnes utallige pepperoni-varianter som også trives her i landet. I prinsippet er alle egnet for innsetting. Imidlertid kan de tykkkjøttede variantene som Jalapenos eller Cayenne absorbere brygget bedre.

Beslutningen om hvilken paprika som skal syltes er selvfølgelig også nært knyttet til personlige preferanser. Skarpheten spiller en avgjørende rolle, da denne i stor grad beholdes også etter innsetting.

Før du laster, sørg for at du liker skarpheten. Varm paprika med forskjellig kryddergrad kan også blandes. Den generelle spiciness er jevnt fordelt gjennom eddikbrygget.

Økologisk, regional paprika er ferskere enn de som har reist langt og ikke er forurenset med plantevernmidler. De er det beste alternativet for alle som ikke har egen chilifarm.

Grønn, gul eller rød?

Bare rødfarget paprika anses som moden, men alle "farger" er spiselige. Hvis du plukker dem i din egen hage, bør du bare passe på at belgene har nådd en viss størrelse. Da har de en god smak og er typisk varme.

Fargen spiller ingen avgjørende rolle for selve innsettingen. Selvfølgelig ser en fargerik blanding bra ut. Hvis du vil, kan du ikke bare kombinere typer, men også forskjellige farger etter hjertens lyst.

Tips

En fargerik blanding av paprika i en krukke er også en flott gave til alle som setter pris på varme aksenter i maten.

Enkel oppskrift med eddik

Denne grunnleggende oppskriften med eddik er lav i kalorier fordi den ikke inneholder olje. For to mellomstore glass krever det følgende ingredienser:

  • 300 g fersk paprika
  • 400 ml eddik
  • 400 ml vann
  • 2 ss sukker
  • 3 ts salt

Forberedelse:

  1. Vask den ferske paprikaen grundig under rennende vann.
  2. Forkort de lange stilkene.
  3. Varm opp vann og eddik med salt og sukker i en kjele. Du kan smake på brygget og endre mengden salt som du vil. Litt pepper går også fint.
  4. Tilsett paprika og la alt koke opp kort.
  5. Fjern paprikaen med en hullsleiv og del mellom glassene.
  6. Kok opp kraften igjen og hell den over paprikaene så de er helt dekket.
  7. Lukk glassene og snu dem opp ned til avkjøling stående på lokket.
  8. Oppbevar deretter de forseglede glassene på et kjølig, mørkt sted i fire uker. Først da vil de ha fullt utviklet sin nye smak.

Pepperoni med kremost i olje

Fylte paprika i olje er en klassiker. Noen større pepperonivarianter kan også fylles godt. Nedenfor er en oppskrift på fylt paprika, som er belagt med olje og oppbevares kjølig i kjøleskapet i ca 14 dager.

Ingredienser til to mellomstore glass:

  • 250 g varm paprika
  • 250 gram kremost
  • gressløk eller 2 fedd hvitløk
  • ½ ts salt
  • ca 150 ml olivenolje
  • Vask paprikaene grundig og blancher dem deretter i kokende vann.
  • Etter et minutt, sjokk paprikaene i iskaldt vann.
  • Skjær av stilkdelen og skrap forsiktig ut frøene.
  • Bland kremosten med hakket gressløk eller knust hvitløk, avhengig av hvilken smak du foretrekker.
  • Fyll en liten frysepose med kremostblandingen og skjær deretter av et lite hjørne.
  • Sprutt kremosten inn i pepperonien.
  • Legg de fylte paprikaene i glass og fyll dem nesten til randen med olje.

    • varighet

    Spis syltet paprika innen tre måneder. Oppbevar åpnede glass i kjøleskapet.

    Konklusjon for raske lesere:

    • Sylting: Eddik holder paprika lenge samtidig som skarpheten bevares
    • Tips: Ikke bruk frukteddik, da dette misfarger belgene uattraktivt
    • Varianter: Alle varianter kan syltes, selv om tykkkjøttede varianter absorberer brygget bedre
    • Varmhet: Varm paprika med forskjellig varmegrad kan syltes sammen; i buljong blandes skarpheten
    • Farge: Fargen på paprikaene spiller ingen rolle, de skal kun ha utviklet smak og varme
    • Tips: Fargerik pepperoniblanding i glass er en fin gave til alle venner av brennende chili
    • Oppskrift: 300 g frisk paprika; 400 ml eddik; 400 ml vann; 2 ss sukker; 3 ts salt
    • Trinn 1: Vask paprikaen grundig og skjær av stilkene
    • Trinn 2: Varm opp vann og eddik med salt og sukker og kok opp paprikaen kort
    • Trinn 3: Fjern paprikaen med en hullsleiv og fordel mellom glassene
    • Trinn 4: Kok opp kraften igjen og hell i glassene
    • Trinn 5: Forsegl glassene og legg på lokk for å avkjøles
    • Trinn 6: La paprikaen trekke på et kjølig, mørkt sted i ca. 4 uker
    • Holdbarhet: bruk syltet paprika innen 3 måneder; Oppbevar åpnede glass i kjøleskapet
    • Fylte paprika i olje: En klassiker som kan oppbevares i kjøleskap i rundt 14 dager
    • Oppskrift: 250 g varm paprika; 250 g kremost; litt gressløk eller 2 fedd hvitløk; 1 ts salt; ca 150 ml olivenolje
    • Trinn 1: Vask pepperoni og blancher med kokende vann; Etter et minutt, avkjøl med isvann
    • Trinn 2: Kutt av stilken og fjern frøene forsiktig
    • Trinn 3: Bland kremost med salt og gressløk eller presset hvitløk
    • Trinn 4: Ha kremostblandingen i en plastpose; kutte av et hjørne; Fyll pepperonien med den
    • Trinn 5: Legg paprikaene i glass, fyll dem opp med olje og lukk godt
    • Oppbevaring: Oppbevar fylt og oljet paprika i kjøleskapet og bruk dem raskt opp

    Hagejournalens friskhet ABC

    Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

    Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

    • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage