Mother Nature begavet hvitløk med intense smaker. Knollen skal også være gunstig for helsen vår. Hvis du ikke har noe imot den medfølgende lukten, kan du regelmessig strekke deg etter et par tær. Syltet i en krukke er de deilige og umiddelbart tilgjengelige.

Hvitløken kan foredles med krydder

Innsetting: Du har dette omfanget

Hvitløken har allerede alt den trenger for en god smak. Det er ikke mye som skal tilføres knollen i glasset heller. En god olivenolje er den beste følgesvennen som holder den sunn og smakfull i lang tid. En kombinasjon av eddik og olje har også bevist sin verdi som konserveringsmiddel.

Likevel trenger ikke din egen fantasi bli bremset av disse enkle grunnvariantene. Hvitløken trenger ikke nødvendigvis ekstra smaker, men den kan harmonere veldig godt med noen.

  • intenst duftende urter som rosmarin, timian og oregano
  • tørket chilipepper
  • pepperkorn og einebær
  • nellik og laurbær
  • ferske ingefærbiter
  • og mye mer m.

Et syltet fedd hvitløk mister forresten noe av sin skarphet og sterke smak. I tillegg til den nyvunne mildheten, kommer også de andre ledsagerne til sin rett.

Grunnoppskrift med olivenolje

Mengder er faktisk overflødige for denne oppskriften. Det er bare på sin plass å påpeke at mengden hvitløk etterfølges av omtrent dobbelt så mye olje. Hvor mye hvitløk du starter sylteeksperimentet med er opp til deg. Vil du fylle en spesifikk krukke eller behandle en tilgjengelig mengde hvitløk? Fremgangsmåten er som følger:

  1. Skaff en passende krukke som er lufttett og lukker tett.
  2. Rengjør glasset grundig med varmt vann og la det tørke helt.
  3. Når knollene er virkelig friske og i god stand, del dem i individuelle nellik og skrell dem av.
  4. La nellikene være hele eller kuttet i mindre biter eller skiver.
  5. Ha hvitløken i den rene krukken. Denne trenger ikke nødvendigvis være full.
  6. Fyll glasset med god olivenolje. Hvitløken skal være helt dekket med den.
  7. Sett den godt forseglede krukken i kjøleskapet. Hold det der til det siste fedd hvitløk er borte.
  8. Fjern alltid ønsket mengde hvitløk med en ren skje slik at ingen bakterier kommer inn i glasset.

Tips

Hvitløk konservert i olje holder seg enda lenger hvis du oppbevarer glasset i fryseren. Olje-hvitløkblandingen fryser ikke, så ønsket mengde kan tas med en skje når som helst.

Hvitløkspasta med olje

Hvitløksfedd syltet i olje må knuses fint når du tilbereder noen retter. Dette innebærer alltid litt arbeid, som også vanskeliggjøres for hånd. De fete tærne er glatte og vanskelige å holde godt fast i. Det er derfor lurt å sylte hvitløk som pasta til slike tilfeller.

  1. Fyll glasset med hvitløk og olje som tidligere beskrevet i grunnoppskriften. Du har altså akkurat de mengdene du trenger til glasset.
  2. Hell nå innholdet i en bolle og puré det med en stavmikser. Enten veldig fin eller grovere hvis du vil kunne smake på biter senere når du spiser.
  3. Fyll den ferdige pastaen i glasset og forsegl den lufttett.
  4. Sett glasset i kjøleskapet eller fryseren.
  5. Fjern gradvis porsjonene du trenger til supper, sauser eller dipper.

Tips

Det samme gjelder her: Fjern alltid hvitløkspastaen med en ren skje slik at ingen skadelige bakterier kan komme inn i den.

Grunnoppskrift med eddik og olje

For eddikvarianten trenger du følgende ingredienser:

  • 5 friske hvitløksløker, skrelt
  • 500 ml vann
  • 500 hvitvinseddik
  • oliven olje
  • salt
  • Kok et brygg av hvitvinseddik, vann og salt, som du også kan tilsette noen urter etter eget valg.
  • Tilsett skrelte hvitløksfedd. La det hele småkoke på svak varme i ca 5 minutter.
  • Fjern deretter kjelen fra komfyren og la brygget avkjøles helt.
  • Hell brygget i en sil og la hvitløken renne av kort.
  • Ha hvitløken i en ren krukke og fyll den med olivenolje.
  • Plasser den tett lukkede krukken i kjøleskapet, der hvitløken skal sitte i ca tre dager.

    • Hvitløk som følgesvenn

    Syltet hvitløk trenger ikke alltid være hovedingrediensen i glasset. Siden det uansett brukes i mindre mengder, er det lurt å sylte det sammen med andre ingredienser.

    Bare se deg rundt og se om du ikke oppdager en interessant oppskrift med fetaost, sopp, tomater, paprika eller lignende. Så du får to deilige ting i glasset. Eventuelt kan du alltids fiske det ene eller det andre hvitløksfedd opp av blandingen.

    varighet

    Holdbarheten til hvitløk syltet i olje er flere måneder. Jo mørkere og kjøligere den oppbevares, jo lenger er den brukbar.

    Syltet hvitløk kan brukes både umiddelbart og rent, så vel som til matlaging.

    Konklusjon for raske lesere:

    • Grunnlag: En god olivenolje eller en kombinasjon av eddik og olje er tilstrekkelig til sylting
    • Ytterligere ingredienser: Avhengig av dine preferanser er pepperkorn, einebær, chilipepper, nellik eller laurbærblad velkomne
    • Urter: Intensivt duftende urter som rosmarin, timian og oregano harmonerer også med hvitløk
    • Oppskrift med olje: Ingredienser: Frisk hvitløk etter behov og ca dobbel mengde olivenolje
    • Trinn 1: Rengjør og tørk en tilstrekkelig stor krukke som kan lukkes godt
    • Trinn 2: Skrell hvitløksfedd; la være hele eller kuttet i skiver
    • Trinn 3: Ha hvitløken i glasset og fyll den med olivenolje; Hvitløk skal være helt dekket
    • Trinn 4: Lukk glasset godt og sett det i kjøleskapet
    • Konsum: Fjern alltid hvitløken med en ren skje slik at ingen bakterier kommer inn i glasset
    • Tips: Glass kan også oppbevares i fryseren; Innhold fryser ikke, men holder seg ferskt lenger
    • Hvitløkspasta: Hvitløk og olje kan også pureres og puttes i glasset som en praktisk pasta
    • Oppskrift med eddik: 5 friske, skrellede hvitløksløker; 500 ml hver av vann og hvitvinseddik, olivenolje; salt
    • Trinn 1: Kok opp vann, hvitvinseddik og salt; Tilsett hvitløk og la det småkoke i 5 minutter
    • Trinn 2: La brygget avkjøles først og hell det deretter gjennom en sil; Tøm hvitløken
    • Trinn 3: Legg hvitløk i en krukke og fyll med olivenolje
    • Trinn 4: La hvitløken stå i kjøleskapet i ca 3 dager; nyt deretter i porsjoner fra kjøleskapet
    • Hvitløk som tilbehør: syltet sopp, fetaost, tomater, paprika m.m. dra nytte av aromaen
    • Holdbarhet: Syltet hvitløk kan lagres i flere måneder hvis den oppbevares på et kjølig, mørkt sted
    • Bruk: Syltet hvitløk kan brukes ren eller til matlaging

    Hagejournalens friskhet ABC

    Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

    Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

    • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Pleietips