Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!

Pinjekjerner er en viktig ingrediens i middelhavspestoer og salater. Men før de kan brukes, må de bleke frøene brunes i pannen. Det er først når de er stekt at de utvikler en intens, nøtteaktig aroma.

Pinjekjerner kan også stekes i ovnen

Noen få helt spesielle kjerner

Pinjekjerner er noe spesielt i den aromatiske verdenen av spiselige kjerner. Det er ikke for ingenting at de tilbys i små mengder til relativt høye priser. Utvinning av pinjekjerner er arbeidskrevende og krever mye manuelt arbeid.

Deres naturlige farge er lys gul. Slik bør det forbli til nesten slutten. Steking bruner kjernene og låser opp mer smak, men disse smakene er flyktige. Av denne grunn bør pinjekjerner kun stekes rett før bruk.

Hjelperne for et optimalt stekeresultat

Hjemme kan pinjekjernene forvandles til duftende prøver ved hjelp av to verktøy:

  • med en panne
  • med en ovn

Siden stekeprosessen ikke tar for lang tid og stort sett stekes mindre mengder, er pannen mer praktisk å bruke. Også fordi kjernene i den lett kan observeres og snus.

Rist pinjekjernene i en panne

Risting av pinjekjernene er raskt og enkelt. For at stekeprosessen skal stoppe umiddelbart etter at ønsket stekeintensitet er nådd, må de tas ut av pannen så raskt som mulig. Ha en flat tallerken klar på forhånd.

  1. Ha pinjekjernene i en stor panne. Bunnen kan være dekket, men ingen kjerner skal ligge oppå hverandre. Ingen olje tilsettes!
  2. Skru på ovnen. Middels varme sikrer det beste resultatet.
  3. Vend pinjekjernene gjennom hele stekeprosessen slik at de brunes jevnt. Ellers vil pinjekjernene brenne stedvis mens andre deler forblir ubrente.
  4. Ta kjernene ut av den varme pannen umiddelbart når de er gylden gule til lysebrune og lukter behagelig.

Tips

Er du ny til å steke pinjekjerner, bør du begynne med en litt lavere temperatur. Ellers kan de møre kjernene brenne seg på et blunk og smaken blir ødelagt.

Steking i ovnen

I ovnen varmes pinjekjerner jevnt fra alle sider, så det er mindre risiko for brannskader enn i en panne. Det er imidlertid ikke helt forbudt, så fremdriften i stekeprosessen må følges nøye.

  1. Kle et stekebrett med bakepapir.
  2. Fordel pinjekjernene jevnt på toppen.
  3. Plasser stekeplaten i midterste rille i ovnen.
  4. Sett ovnen på 160 grader Celsius og slå på varmluftsovnen.
  5. Stekeprosessen tar omtrent 10 til 15 minutter. I løpet av denne tiden, snu kjernene flere ganger.
  6. Ta de ferdige pinjekjernene ut av ovnen og la dem avkjøles.

holdbarhet og bruk

Nyristede pinjekjerner bør ikke lagres, men ideelt sett brukes opp i tide. De er en sprø topping for salater og velkommen i pesto.

Ristede pinjekjerner harskner raskt og bør hvis det ikke gjør det
ellers skal den bare oppbevares i kort tid på et kjølig, mørkt sted i en tett lukket beholder.

Pinjekjerner er ideelle for et sunt kosthold. De inneholder rikelig med vitamin B1 og B2 samt jern, magnesium, fosfor og spor av sink.

Konklusjon for raske lesere

  • Steking: Gir en intens nøttearoma
  • Når: For best smak, stek alltid rett før bruk
  • Panne: Uten olje, over middels varme; til de er gyldengule til lysebrune og velduftende
  • Viktig: Snu hele tiden for et jevnt resultat; la den deretter avkjøles umiddelbart
  • Ovn: På midterste hylle; 160 grader Celsius; Sirkulerende luft; ca. 10 til 15 minutter
  • Viktig: snu av og til; juster optimal stekegrad; la avkjøles ute
  • Bruk: Konsumer raskt; som topping i salater eller som ingrediens i pesto
  • Ingredienser: Kjerner er sunt; vitamin B1 og B2; Jern, Magnesium, Fosfor og Sink
  • Holdbarhet: Pinjekjerner harskner raskt; Unngå lagring eller hold den kort
  • Oppbevaring: På et kjølig, mørkt sted; i en tett lukket beholder

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!

Kategori:

Trær