Ikke bare gir gresskar oss sin deilige fruktkjøtt, de gir oss også en gratis bonus: frø. Hver av dem er trygt pakket i et brett, noe som gjør dem interessante for langtidslagring. Men først må de miste litt fuktighet.

Tørking er raskest i ovnen

Egnede gresskarvarianter

Enhver squash som er spiselig kan tjene som en kjernekilde. Det populære Hokkaido-gresskaret tilbyr et spesielt stort antall av dem. Men følgende varianter er også egnet for å fjerne frø:

  • muskat squash
  • gul og rød hundrevekt
  • oljekalebasser

Du kan dyrke disse gresskarene selv i din egen hage og se frem til en god høst til høsten. Men også gresskar fra handelen tilbyr brukbare kjerner. Hvis gresskaret er sunt, vil frøene også være det, for inni er de trygt beskyttet mot skadelige bakterier.

Tips

Oljegresskarkjerner har et oblattynt skinn som er spiselig. Dette gjør den tidkrevende trekkingen overflødig.

Moden gresskar - modne frø

Bare modne frø kan tørkes for konsum, og disse finnes alltid i modne gresskar. Så hver gang en oransje-farget frukt er en del av matlagingsingrediensene dine, kan du se frem til noen frø. Innmaten til Halloween-gresskar trenger heller ikke å kastes.

Forbered kjerner for tørking

Når en squash er kuttet opp, får du lett tilgang til frøene. Disse er imidlertid koblet til fruktkjøttet med et fint nett av tråder og må først fjernes fra innsiden av gresskaret. Den enkleste måten å gjøre dette på er med en skje eller med bare hender. Imidlertid er de utvunnede kjernene ennå ikke klare for tørking i sin tilstand.

  1. Fjern eventuelle grove fruktkjøttrester fra frøene for hånd.
  2. I en bolle med vann kan du fjerne flere rester fra frøene ved å gni, om nødvendig ved hjelp av en ren oppvaskbørste eller grønnsaksbørste.
  3. Skyll så frøene grundig i en sil flere ganger. Skjellene skal være helt rene.
  4. Legg frøene på et rent kjøkkenhåndkle for å suge opp litt av vannet.

Tørking i ovnen

  1. Forvarm ovnen til 180° til 200°C.
  2. Fordel gresskarkjernene på en bakeplate. De skal ikke overlappe hverandre slik at de kan tørke godt fra alle kanter. Det er også fornuftig å bruke bakepapir slik at kjernene ikke fester seg til brettet.
  3. Skyv arket på den midtre skinnen.
  4. La kjernene stå i ovnen i ca 20 minutter. Snu dem halvveis. Bruk en slikkepott til dette, da frøene blir veldig varme og kan brenne hendene dine.
  5. Etter 20 minutter tar du ut bakeplaten og lar kjernene avkjøles. Først da kan kjernene samles i en beholder.

Automatisk dehydrator, også ideell for gresskarfrø

Gresskarfrø tørkes enda jevnere og lettere i en dehydrator. Hvis du eier en slik enhet, er de våte kjernene i gode hender.

Tørkingen tar lengre tid enn i ovnen fordi den gjøres skånsomt ved lave temperaturer. Men det haster ikke med å tørke kjernene uansett. Det er viktig at de tørker skikkelig, ellers kan de bli mugne senere på oppbevaringsplassen.

Følg produsentens instruksjoner når du tørker kjernene. Det er også fornuftig å bytte de enkelte lagene i mellom.

lagring og holdbarhet

La skinnene ligge på til du skal bruke frøene. Som et resultat er det spiselige interiøret enda bedre beskyttet mot ytre påvirkninger og varer dermed lenger. Hold dem tørre og kjølige. En boks, men også papirposer er ideelle oppsamlingsbeholdere. De tørkede frøene har svært lang holdbarhet. Stol på smakssansen din. Dette er den beste måten å finne ut om kjernene fortsatt er spiselige.

Tips

Hvis kjernene viser mugg, gikk noe galt under tørkingen eller oppbevaringsstedet deres var for fuktig. Kast slike prøver, da de er helseskadelige.

bruk av kjernene

Tørkede gresskarkjerner er en populær ingrediens for noen salater og retter fordi de har en fin crunch. For de fleste varianter må skallet knekkes først. Varianter med tynne skall kan spises på denne måten.

Som snacks er de tørkede kjernene også deilige når de stekes. I pannen kan de berikes med andre smaker, som salt eller paprikapulver. En søt versjon med kanel og sukker kan også smake deilig.

Tørk gresskarfrø som frø

Gresskarfrø som skal brukes som frø året etter må ikke utsettes for så høye temperaturer, ellers spirer de ikke lenger. Tørking i ovn er derfor uegnet.

  • La frøene lufttørke sakte
  • Fordel ut individuelt på kjøkkenpapir
  • tørking kan ta en måned
  • Vend kjerner av og til
  • samle tørre kjerner
  • oppbevares på et mørkt, kjølig og tørt sted

Tips.
Større kjernemengder kan også lufttørkes skånsomt for konsum. Men dette fungerer bare bra i varme høstperioder.

Konklusjon for raske lesere

  • Egnede frø: Av enhver spiselig squash som er moden; f.eks. B. Hokkaido
  • Tilberedning: Fjern restene av fruktkjøttet, vask og bruk eventuelt en grønnsaksbørste
  • Ovn: enkelt lag på bakepapir med bakepapir; ca. 20 minutter; Vend kjerner i mellom
  • Temperatur: 180 til 200 grader Celsius
  • Dehydrator: ideell for tørking av gresskarfrø; i henhold til produsentens informasjon
  • Oppbevaring: la kjernene avkjøles først; deretter samle i krukke
  • Oppbevaringssted: kjølig og tørt
  • Holdbarhet: Lang holdbarhet; stole på smakssansen; kast mugne kjerner
  • Bruk: uten skall; i salater eller som snacks; også stekt med krydder
  • Frø: Lufttørke kjerner i omtrent en måned; ovnen er for varm;

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage