Nypoteter har et tynt og delikat skall som er spiselig og smakfull. Det er derfor gourmeter rett og slett lar dem ligge på knollen når de lager mat. Men er det egentlig alltid sunt for oss om potetene kun blir grundig renset?

Kun økologiske poteter bør spises med skallet på

Tynn og spiselig hud

Tidlige potetsorter danner knoller med et oblat-tynt skall. Dette forstyrrer ikke spisingen, snarere tvert imot. Gourmeter foretrekker til og med å la dem være på fordi de liker knollen bedre på den måten.

Ta vare på verdifulle ingredienser

De fleste sunne ingrediensene befinner seg rett under potetskallet, som dessverre i stor grad fjernes ved sjenerøst skrelling. Dette er også en grunn som taler for å forlate huden på knollen.

Knoller fra konvensjonell dyrking

Konvensjonelt dyrkede knoller kan ha usynlige stoffer på huden som ikke er bra for helsen vår. For eksempel::

  • plantevernmidler
  • Kim- og muggbehandlingsmidler

Selv etter grundig vask er det fortsatt rester av den. Disse knollene bør skrelles før de spises. For å bevare så mange næringsstoffer som mulig bør dette kun gjøres etter koking. Deretter kan skallet skrelles tynnere av.

Egen økologisk dyrking

Hvis du dyrker dine egne knoller, vet du nøyaktig hvordan de vokste. Hvis du bare brukte kompost og heller ikke brukte noen kjemikalier, trenger du ikke bekymre deg. Hvis du liker huden, kan du spise den.

Børst grundig av

Poteter, som poteter også kalles i enkelte regioner, er mer eller mindre forurenset med jordrester etter høsting. Skinnet på knollene må rengjøres grundig under rennende vann med en grønnsaksbørste før tilberedning.

giftig solanin

Poteter kan også inneholde stoffet solanin, som er giftig for oss mennesker. Hvis store mengder av det kommer inn i kroppen vår, er kvalme, oppkast og hodepine konsekvensene.

Grønne flekker på skallet er vanligvis et tegn på en høy konsentrasjon av dette giftstoffet. Men selv skjell som ikke viser en klar grønn farge kan fortsatt inneholde solanin. Ved svært tynne, ennå ikke riktig formede skall av nypotetene, er dette imidlertid neppe å frykte.

Kategori:

Grønnsakshage