Skallet på nypoteter er spiselig og smaker godt. Likevel er det noen ganger grunner som taler for peeling. Men minst mulig bør fjernes fra innsiden av knollen. Hva er den beste måten å gjøre dette på?

Hvis nypotetene har blitt behandlet med kjemikalier, er det bedre å fjerne skinnet

Hvorfor skrelle i det hele tatt?

Jo tidligere en potetknoll høstes, desto tynnere og ømere er skinnet. Siden det ikke plager deg når du spiser og det fortsatt smaker godt, er spørsmålet berettiget om hvorfor ikke alle nypoteter spises med skallet på. Dette er mulige årsaker:

  • Poteter er ikke økologiske (skadelige rester)
  • Huden har grønne flekker som inneholder giftig solanin
  • huden på noen knoller er mer moden og tykkere

Noen ganger er peeling unødvendig

De aller tidligste potetene har så oblat-tynt skall at nesten alle går av seg selv. Hvis disse eksemplarene kommer fra økologisk landbruk eller fra egen hage, er det ganske tilstrekkelig om de rengjøres under rennende vann og børstes med en grønnsaksbørste.

Slik fungerer peeling om nødvendig

Nye potetsorter, som utvikler et fastere skinn, skrelles på samme måte som alle andre potetsorter ved behov. Avhengig av hva du foretrekker, kan du bruke en skrellekniv eller en liten, skarp kniv.

  • Kutt ut skadede områder sjenerøst
  • Fjern grønne misfargede deler av knollen helt

Ta vare på verdifulle ingredienser

Mange sunne ingredienser sies å finnes rett under huden på potetknollene. Ved skrelling med kniv kan skallet aldri skjæres av så tynt at disse ingrediensene beholdes. Selv en grønnsaksskreller fjerner fortsatt for mye av den spiselige knollen.

Skal du koke nypotetene, bør du kun rense knollene grundig og deretter kaste dem i kjelen med skallet. På denne måten beholdes viktige næringsstoffer så langt som mulig.

Skrell kokte poteter

Når potetene er ferdig kokt kan skallet enkelt og veldig tynt skrelles av knollene. En liten kniv er et nyttig verktøy for å skjære skinnet i skiver og rive det helt av den kokte poteten bit for bit.

Tips

Hvis du skjærer skallet på hver knoll rundt med en kniv før koking og senere slukker de kokte potetene i isvann i ca. 10 til 20 sekunder, kan du enkelt fjerne de to halvdelene av skallet fra knollen med fingrene.

Kategori:

Grønnsakshage