Auberginer er ikke lenger bare tilgjengelig i mørk lilla. Gul, hvit, grønn eller stripete, grønnsakene gir også visuell variasjon til sommerkjøkkenet. Du kan redusere den litt bitre smaken, som ikke alle liker, ved å salte på forhånd. Dette fjerner også vann fra auberginen, slik at den trekker til seg mindre fett ved steking og ikke blir like myk.

Grillede auberginer er spesielt deilige

Grillede auberginepakker

Ikke bare vegetarianere vil elske denne oppskriften, fordi de fargerike pakkene avgir en fortryllende duft når de åpnes og er også en visuell godbit.

Ingredienser til ca 8 stk:

  • 1 stor aubergine
  • 1 biff tomat
  • 125 g fetaost
  • timian
  • oregano
  • salt
  • pepper
  • oliven olje
  • solsikkefrø
  • Aluminiumsfolie

forberedelse

  • Skjær og salt auberginen.
  • Del tomat og ost i terninger.
  • Ha litt olje i en panne og stek auberginene til de er gylne.
  • Legg kokte skiver på papirhåndklær for å suge opp overflødig olje.
  • Legg 2-3 aubergineskiver på et stykke aluminiumsfolie.
  • Ha litt tomat og ost på toppen.
  • Strø over solsikkekjernene og krydderne etter smak.
  • Lukk folien godt.

Steketiden på grillen er ca 10 minutter.

Aubergine pepper pesto

Siden pesto kan lagres i noen uker, er denne oppskriften en deilig pastasaus som du kan bruke når du trenger noe raskt. På varme sommerdager kan du servere pestoen med fersk ciabatta og en sprø sommersalat.

Ingredienser:

  • 200 g aubergine, i terninger
  • 150 g rød paprika, i terninger
  • 1 fedd hvitløk
  • 150 gram olivenolje
  • 100 g soltørkede tomater i olje
  • 150 gram tomatpuré
  • 50 g pinjekjerner (ristede)
  • 40 g parmesan, kuttet i store biter
  • 10 g fersk basilikum
  • salt
  • pepper
  • 1 klype sukker
  • 2 klyper chili (mer etter smak)

Forberedelse:

  • Ha basilikum og parmesan i en blender og hakk.
  • Surr auberginene, paprikaen og hakket hvitløk i en panne med lakk i ca 50 g olivenolje i 10 minutter.
  • Tilsett tomater i terninger og tomatpuré og fres i ytterligere 5 minutter.
  • Tilsett kokte ingredienser til parmesan- og basilikumblandingen i blenderen.
  • Tilsett pinjekjerner, salt, pepper, sukker, chili og resten av oljen.
  • Bland alt til ønsket konsistens.
  • Hell i små glass og dekk med olivenolje.
  • Lukk godt og oppbevar i kjøleskapet til den skal spises.

Tips

Du bør aldri spise auberginer rå fordi de inneholder lett giftig solanin, som kan gi mage-tarmproblemer. Oppvarming reduserer mengden av ingrediensen, og grønnsakene tåles da godt.

Kategori:

Grønnsakshage