Suren (Rumex acetosa) er i utgangspunktet ikke giftig og bør, med litt øvelse og forsiktighet, vanligvis ikke forveksles med giftige planter. Likevel er det et par ting å vurdere når du høster og konsumerer bladene.

Gjenkjenne sorrel riktig

Suren vokser ut av bakken i rosettform og utvikler langstrakte, lansettformede blader med en sentral inndeling. Den enkleste måten å kjenne igjen syren på er når den blomstrer, når det dannes lange vipper med de upåfallende, rødlige blomstene opptil én meter over bakken. Du bør imidlertid høste de grønne bladene tidligere på våren hvis det er mulig, da bladene blir røde fra toppen om sommeren og da ikke lenger er så lette på magen.

Dyrk syre på en målrettet måte og høst høye avlinger

Skal du plante syren i din egen hage, bør du så den i mest mulig full sol til høyst delvis skygge. For høy avling bør jorda være jevnt fuktig, dyp og så næringsrik som mulig. I tillegg kan du høste bladene flere ganger fra våren til juni, siden syrlingen reproduserer nye blader relativt raskt når bladene er delvis høstet. Å fjerne blomsterstandene så tidlig som mulig sikrer at all plantens energi kan settes inn i bladvekst.

Bruk syre på kjøkkenet

Høst alltid sorrel så fersk som mulig fra hagen i henhold til dine nåværende behov, slik at du kan nyte maksimal smak av denne fine ville grønnsaken. Du kan tilberede den på samme måte som du ville gjort med hjemmedyrket spinat. Populære kjøkkenoppskrifter med nyhøstet sorrel er:

  • syresuppe
  • Omeletter og sauser med biter av sorrel
  • som en krydret salat med dressing
  • som en del av Frankfurts grønne saus

Hvis du ikke får syre fra egen hage, bør du bruke planter som er mest mulig uforurenset fra usprøytede enger og vekk fra hundegangstier når du samler dem i naturen.

Tips og triks

Sorrel kan brukes som et naturlig middel mot mageproblemer. Selv om det inneholder mye jern i seg selv, bør det ikke konsumeres hvis det er jernmangel, siden oksalsyren det inneholder hemmer opptaket av jern i menneskekroppen.

WK

Kategori:

Urter