Tørkede urter kan nå finnes på nesten alle kjøkken. Du kan kjøpe dem, men du kan også tørke dem selv. Dyrket i egen hage får du[ estragon uten sprøytemidler og du har også gleden av å lage den selv.
Forberedelser for tørking
I motsetning til de fleste andre urter, bør ikke estragon henges til tørk i en bukett. For med denne urten går hele aromaen inn i stilkene. Siden disse ikke er beregnet på konsum, går aromaen praktisk talt tapt gjennom denne typen tørking.
Så fjern stilkene fra bladene og tørk bare bladene. For å gjøre dette sprer du dem utover en overflate, for eksempel på en bakeplate, som du har kledd med et rent kjøkkenhåndkle. Du kan bruke denne kluten til å "samle" de tørkede bladene med en gang.
Lufttørking
De løse bladene til estragonen trenger ikke høye temperaturer for å tørke, men de må ikke utsettes for direkte sollys, ellers mister de aromaen. Et luftig, tørt sted i skyggen er ideelt. Fuktigheten må ikke være for høy slik at bladene ikke begynner å mugne. Et tørt loft er spesielt egnet.
Tørking i ovnen
Du kan også tørke bladene i ovnen. Du bør imidlertid kjenne ovnen din godt for dette. Ikke skru temperaturen for høy ellers vil de møre bladene brenne seg. Omtrent 30 - 40 °C er helt tilstrekkelig.
La ovnsdøren stå på gløtt. Dette fungerer best med en kokeskje klemt i mellom. Dette gjør at fuktigheten slipper bedre ut og bladene tørker raskere. Hold øye med tørkeprosessen og ta estragonen ut av ovnen så snart den har tørket.
Oppbevaring av tørket estragon
Etter avkjøling fyller du den tørkede estragonen i glass med skrulokk og oppbevar dem på et mørkt og kjølig sted. Mørke briller er ideelle, de beskytter innholdet mot effekten av lys. Estragonen holder seg i noen måneder på denne måten.
De viktigste tørketipsene:
- tørk grundig
- pakk først etter at den er avkjølt
- Oppbevar kun urter som er helt tørre, ellers er det fare for mugg!
- oppbevares kjølig, tørt og mørkt
Tips og triks
Tørket estragon er en fin måte å lage en bearnaisesaus på!
UE
Hagejournalens friskhet ABC
Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?
Hagejournalens friskhet ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv