Dill er et klassisk krydder i mange oppskrifter. Siden nyhøstet dill ikke holder seg lenge i romtemperatur, finnes det ulike metoder for å konservere den.
Få dill til å vare lenger med kulde
Som med de fleste matvarer, vil oppbevaring av dill på et kjølig sted redusere visning og tap av smak. Fersk dill kan oppbevares i kjøleskapet i maks én til tre uker. For å beskytte andre matvarer mot den relativt sterke lukten av dill, er det lurt å pakke dill i en frysepose eller i en oppbevaringsboks i kjøleskapet og når den er frossen. Du kan også pakke inn hele dillspissene i en fuktig klut i kjøleskapet for å holde dem friskere enda mer. Følgende alternativer er tilgjengelige for oppbevaring i fryseren:
- fryse hele i små bunter
- porsjonering av hakket dill i fryseposer
- tilberedning av krydrede isbiter fra vann og hakket dill
Lufttørking
Dessverre, hvis du tørker dillen høstet fra balkongen eller fra potten, mister bladene noe av sin karakteristiske smak og lukt. Likevel kan tørking være et alternativ for å bevare dill, siden de modne dillfrøene kan skilles fra blomsterskjermene med liten innsats. For å gjøre dette, heng de modne skjermbildene opp ned på et tørt sted med tilstrekkelig luftsirkulasjon. Legger du en ren papirpose eller en annen beholder over dillblomstene nedenfra, vil dillfrøene som løsner automatisk falle inn i tørkefasen.
Bearbeid dillen til mellomprodukter
For å kunne konservere dillen på lengre sikt er det også mulig å bearbeide den til enkelte mellomprodukter. Dill olje og dill eddik kan tilberedes med relativt liten innsats og kan brukes til å foredle et stort antall oppskrifter.
Tips og triks
Du trenger ikke nødvendigvis å hakke filigrandillspissene for å fryse dem. Du kan også la dem fryse i fryseren og deretter bryte dem opp med hendene gjennom fryseposen og dermed hakke dem opp.
WK