Noen ganger er en rikelig høsting av fersk basilikum tilgjengelig enn det som kan brukes på kjøkkenet. Profesjonell frysing fungerer som en effektiv konserveringsmetode. Du kan finne ut hvilke tilnærminger som har vist seg her.

Nøye forberedelser er halve kampen

For at basilikum skal beholde sin unike aroma etter frysing, spiller tilberedning en viktig rolle. Høst hele skudd like før blomstring i løpet av morgentimene. Når kingwort blomstrer, får bladene raskt en bitter smak. Slik tilbereder du basilikum riktig etterpå:

  • Klipp av hver gren og etterlater to blader på planten
  • Skyll grundig under rent vann og tørk
  • Tørk eventuelt i salatsnurren
  • Plukk basilikumbladene en etter en

Sorter nå ut alle brune blader og ellers skadede eksemplarer. Å hakke kongekål under tilberedning har en enormt reduserende effekt på aromaen. La derfor bladene ligge i ett stykke slik at du først kan skjære dem i små biter når de er tint, rett før du forbereder dem.

Blancher og frys ned fersk basilikum – slik fungerer det

For å fryse kongekål og samtidig bevare aromaen, blancheres den på forhånd. Først fylles en bolle med kaldt vann, noen isbiter tilsettes og settes til side. Fyll deretter en kjele med vann og kok opp. Legg de tilberedte basilikumbladene i en hullsleiv. Denne senkes i det kokende vannet i 5 til maks 10 sekunder og umiddelbart etterpå i isvannet.

Som et resultat kreves det nå litt tålmodighet, fordi de blancherte urtebladene skal tørke på spredte tørkepapir. Etter 10 til 15 minutter går det slik:

  • legg bladene enkeltvis på en tallerken uten å berøre hverandre
  • legg i hurtigfryseren i 60 til 90 minutter
  • ta platen ut av fryseren
  • fyll de hardfryste urtene i fryseposer eller bokser og forsegl dem uten forsinkelse

På denne måten kan du nå fryse den kongelige urten i fryseren for å spare plass. Hvis basilikum konserveres på denne måten, kan urteplanten brukes i en periode på 6 til 12 måneder.

Frys kongekål på et blunk - slik fungerer det

Det går kanskje litt på bekostning av aromaen, men i høy hastighet. For å fryse basilikum spesielt raskt, kan du også gjøre det uten å blanchere. Disse variantene er tilgjengelige for valg:

  • la de vaskede bladene tørke i 30 minutter
  • Fordel ut individuelt på en bakeplate
  • Forfrys i fryseren til den er hard
  • bare samle, fyll i en fryseboks og frys ned igjen
  • alternativt plasser et basilikumblad i rommet til en isbitbrett
  • fyll opp med vann og frys

Frosset i form av isbiter har denne varianten fordelen av ukomplisert dosering for senere tilberedning. En isbit av basilikum tilsvarer doseringen av en spiseskje. Så hvis en oppskrift krever to spiseskjeer kingsweed, ta to isbiter ut av fryseren.

Gourmetmetoden - puré og frys basilikumen

Basilikum danner et fantastisk partnerskap med olivenolje som får gourmeter til å glede seg. Dette gjelder alle typer basilikum, for eksempel den eksotiske thaibasilikumen eller den syrlige villbasilikumen. For å nyte denne deilige godbiten hele året, anbefaler vi følgende frysemetode:

  • Klipp eller knip av stilkene på de forberedte bladene
  • hell i foodprosessoren og hakk
  • tilsett 1-2 ss olivenolje under prosessen

Når den hakkede urten har oppnådd ønsket konsistens, slår du av kjøkkenmaskinen og overfører blandingen til små frysebokser. Du kan også bruke vann i stedet for olivenolje, som vil resultere i en smaksrik sorbet i fryseren.

Tips og triks

Hvis fryseren allerede er full, kan basilikum oppbevares på andre måter. Syltet i hvitvinseddik bevarer du blader og blomster i mange år. Tørket på et luftskylt sted, tjener kongelig urt også som et aromatisk krydder i lang tid.

GTH

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage