Tindvedsesongen er kort. Avhengig av sorten er bærene modne mellom slutten av august og oktober og må høstes raskt. Da er det på tide å fylle opp for høst- og vintermånedene…
Hvorfor tørke?
Tørking av tindved etter høsting er ideell for å bevare bærene. De kan deretter brukes etter behov i den kalde årstiden og representerer en sunn godbit. I motsetning til konservering går færre ingredienser som vitamin C, B-vitaminer og flavonoider, som gjør bærene ekstremt verdifulle, tapt under tørking.
Med hva eller hvordan tørke?
Tørkingen av bærene kan gjøres på forskjellige måter. Her er noen metoder:
- i dehydratoren
- i ovnen på 50 °C og eventuelt med ovnsdøren lett åpen
- i halvskygge på et luftig sted, f.eks. B. spredt ut på terrassen eller balkongen
- over varmeren
- mindre anbefalt: la det tørke på busken (bær kan gjære eller spises)
Først plukkes bærene fra busken eller fjernes fra grenene. Deretter blir de nøye rengjort. Hvis de er uskadde, kan de skylles av kort med vann. Varigheten av tørkeprosessen avhenger av den valgte metoden. For eksempel tar det i gjennomsnitt 24 timer å tørke tindvedbær i en dehydrator ved 40 °C.
Et alternativ ville være å høste bærene og purere dem til en fruktkjøtt. Deretter spres grøten utover et bakepapirkledd stekeplate eller rist og tørkes til en kjøttbolle. Når det blandes med et passende søtningsmiddel, kan dette fruktskinnet brukes som en "gummybjørnerstatning".
Hva skal man gjøre med tørket frukt
De tørkede bærene kan brukes på mange måter. De er blant annet egnet:
- til müsli
- for småspising innimellom
- for hjemmelaget stiblanding
- som kake og tertepålegg
- for hjemmelagde fruktbarer
- som fyll til muffins
- for smoothies om vinteren
Tips og triks
For ikke å ødelegge vitaminer, proteinstrukturer osv., er det lurt å tørke bærene ved en temperatur mellom 35 og 40 °C.
Hagejournalens friskhet ABC
Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?
Hagejournalens friskhet ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv