Ferske jordbær er uovertruffen på smak. På den annen side, hvis du ikke kan og ikke vil spise hele innhøstingen på en gang, velg passende lagring med minst mulig tap av kvalitet. Vi har samlet de beste metodene for deg.

Oppbevares i kjøleskapet en kort stund

Hvis lagringstiden for ferske jordbær er begrenset til 1 til 2 dager, er grønnsaksrommet i kjøleskapet et godt valg. Fruktene blir ikke vasket og absolutt ikke renset hvis de skal beholde aromaen. Ideelt sett bør du fylle jordbærene i en fersk boks kledd med kjøkkenpapir umiddelbart etter høsting. Uforseglet kan det ikke dannes mugg her.

Der temperaturen i kjøleskapet kan reduseres til 0-2 grader er jordbærene fortsatt egnet til konsum selv etter 5 dager.

Dette gjør kummefryseren til en aromasikker for jordbær

Lagringen av nyhøstede jordbær utvides til imponerende 10 måneder hvis du fryser frukten. For å sikre at den delikate prosedyren lykkes på en eksemplarisk måte, kan du velge mellom følgende prosedyrer:

  • Vask jordbærene, rengjør og støvsug dem i en frysepose
  • Alternativt halver du den rensede frukten, tilsett sukker og frys ned med skallet
  • frosset i isbitbrett med vann eller musserende vin, kan fruktene fjernes enkeltvis under lagring
  • evt. mos jordbærene, tilsett sukker og hell i isbitbrettet som mos

For at de frosne jordbærene ikke skal bli grøtaktige etter lagring, forhåndsfryses de individuelt på brett. Fyll deretter frukten i en frysepose for å lagre dem i fryseren for å spare plass.

Kok riktig for mange års lagring

Våre bestemødre brukte enkle midler for å demonstrere hvordan jordbær kan bevares på lang sikt. Fruktene kokes ned med mye sukker for å lage fristende syltetøy eller forfriskende kompott. Følgende aspekter er relevante:

  • Steriliser murglassene, lokkene og gummiringene grundig i kokende vann
  • bruk kun fullmodne jordbær uten skade
  • Fyll glassene løst med frukt
  • Løs opp 300 gram sukker per liter vann og hell over jordbærene
  • Rengjør kanten av glasset igjen, sett på gummiringen med lokket og fest den med en festeklips

Plasser konserveringsglassene du har forberedt i en stor gryte slik at en tredjedel av dem senkes i vann. Ved 75 grader tar kokeprosessen 25 minutter. Temperaturen kontrolleres med et spesielt termometer. Mens glassene kjøles ned, utvikles vakuumet som kreves for langtidslagring. De oppbevares best i et kjølig, mørkt kjellerrom ved 12-16 grader.

Tips og triks

Jordbær, syltet i høyprosent alkohol, opplever beruset lagring. Den mest kjente versjonen er Rumtopf, som sikrer en holdbarhet på 6-8 måneder og lenger. Den klassiske oppskriften bruker 500 gram jordbær, 250 gram sukker og 1 flaske 54 % rom, dekket med cellofan i en tradisjonell romgryte.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Pleietips