Hvis du følger noen få grunnleggende regler når du høster sopp, kan du fremme veksten og eksistensen av sopp i skogen. Riktig utstyr gjør også senere bearbeiding på kjøkkenet enklere.

Gå på soppjakt med riktig utstyr

Når du går til skogen for å plukke sopp, bør du ta med deg følgende soppplukkingsting:

  • en bok for å bestemme arten av sopp
  • en ren, tørr bomullsklut
  • en skarp kjøkkenkniv
  • en kurv for skånsom transport

Selv om du har med deg en soppidentifikasjonsbok, er det ingen erstatning for erfaring og ekspertise innen soppplukking. Høst derfor bare de soppene i skogen og på engen som du med absolutt sikkerhet kan fastslå at de er giftfrie.

Fjern forsiktig sopp fra jorden

Det er forskjellige syn på hvordan man høster sopp riktig. Mens noen soppplukkere bruker en skarp kniv for å kutte av soppstilken nær bakken, protesterer andre plukkere mot denne praksisen. Tross alt skal bakterier trenge gjennom soppmyceliet på denne måten, og stilkbasen er nødvendig for at enkelte varianter skal kunne identifisere og skille mellom giftige varianter. Vend forsiktig eventuell funnet spiselig sopp ut av bakken for hånd og forsegl stedet med litt jord. Noen ganger kan en ny fruktkropp av soppen vokse opp av bakken på samme sted i løpet av kort tid.

Bevar den typiske soppsmaken

Høst kun fersk og ren sopp og la råtten og ormespist sopp stå uskadd i skogen. Disse kan tjene som fôr til dyr og med sine sporer sørge for at soppen formerer seg. Sopp som blir funnet renses for skitt med en tørr klut eller en skarp kniv. De må ikke vaskes av med vann før tilberedning, da de ofte mister sin typiske smak i prosessen.

Tips og triks

Overflødig sopp kan oppbevares i kjøleskapet i maks noen dager. For lengre oppbevaring kan du tørke piggsopp og annen spiselig sopp skåret i skiver og oppbevare dem i lufttette glass med skrulokk. Piggsopp fra tørket og malt piggsopp egner seg også til å foredle supper og sauser.

Kategori:

Grønnsakshage