Generelt er sommer og høst kjent som hovedpelesesongen i Sentral-Europa. Men det finnes også ulike typer sopp om våren som kan brukes til å berike menyen. Sopp kan noen ganger dyrkes hele året i en godt isolert kjeller.
Samle også spiselig sopp om våren
I enkelte skogområder byr våren også på noen typer matsopp, som imidlertid vanligvis ikke kan holde tritt med sommeretterfølgerne når det gjelder smak:
- mars snegler
- Grankongulerøtter
- morell arter
- blemme muglings
Etter disse sopptypene, som dukker opp allerede i mars og april, kan man ofte finne ulike typer steinsopp i skogen fra mai og utover.
Sommerens sopp
Om sommeren, spesielt etter noen dager med regn, er det ofte store mengder sopp i skog og langs veikanter. Blant dem kan du noen ganger finne ganske store prøver av følgende arter:
- steinsopp
- sopp
- parasoller
Som grønnsaker er parasoller og steinsopp også egnet som en sunn kjøtterstatning, de kan til og med paneres og stekes som en schnitzel. Hele sommeren lokker kantarellene, skogens gull, deg inn med sin fine smak.
Typisk høstsopp
Når været er varmt nok har høsten fortsatt rikelig med steinsopp, knappsopp og kantareller mange steder. I tillegg til honningsopp, er kastanjer og puffballs typer sopp som vanligvis finnes fra august og september. Mens en overflod av sopp ofte kan finnes i skogen om høsten, bør du ikke bli overmodig til tross for flaksen som samler. Ta bare med hjem de soppene i kurven som du trygt kan identifisere som spiselige.
Samle sopp riktig
Siden sopp har en tendens til å absorbere mer forurensninger som tungmetaller, bør de ikke samles i nærheten av trafikkerte veier og industrianlegg. I tillegg bør du alltid legge igjen noen få eksemplarer på hvert sted slik at soppene kan fortsette å formere seg naturlig der. Vend soppen forsiktig ut av bakken eller skjær den av med en skarp kniv, slik at en annen fruktkropp noen ganger kan vokse fra mycelet i løpet av kort tid.
Tips og triks
Soppplukkere har størst sjanse for spiselig sopp i store mengder når noen varme dager følger etter en regntid. På dette tidspunktet skyter fruktlegemene ofte ut av mycelet i jorda.