Som en spiselig sopp er kantareller utbredt i hele Sentral-Europa. I motsetning til annen sopp har de en relativt lang sankesesong, som kan vare fra mai til oktober eller fra juni til november, avhengig av været.
Deilige kantareller på sommer- og høstmenyen
Siden bestandene av kantareller på sine lokaliteter i sparsom lauv- og barskog er mest synlige fra sommeren av, har kantareller blitt servert til viltretter i lang tid. Spesielt etter perioder med regn som varer i flere dager, ser det ut til at enkelte moserike skogsområder er dekket av kantareller.
Tips og triks
Ettersom det fortsatt ikke er tilfredsstillende dyrkingsmetode for kommersiell produksjon av kantareller, er høstetiden begrenset til den naturlige sesongen sommer og høst.