På våre breddegrader kan den tropiske ingefærplanten kun dyrkes i bøtte i sommersesongen. For å ha ingefær fra egen dyrking tilgjengelig også om vinteren, kan du konservere knollene ved å tørke dem etter høsting.

Å tørke ingefær er en billig og enkel konserveringsmetode

Hvis du har nok plass i fryseren, kan du også fryse ned de ferske ingefærløkene i kuttet og ferdigporsjonert form. En stor del av den naturlige aromaen beholdes imidlertid i ingefærløkene selv når de tørkes. De tørkede ingefærskivene er enkle å male med en krydderkvern for bruk i telaging eller som krydder.

Lufttørking

Hvis ingefær utsettes for luft i romtemperatur litt lenger, kan den også tørke ut helt av seg selv. For at den ikke skal ødelegges under denne prosessen, bør den først kuttes i skiver og oppbevares i et tørt romklima med god ventilasjon. Du bør også sjekke og snu ingefærskivene jevnlig i løpet av den ukelange tørkefasen slik at det ikke blir mugg eller råte.

Tørk ingefær i ovnen

For tørking i ovnen bør ingefærroten først kuttes i tynne skiver slik at væsken kan slippe ut av roten og lettere fordampe. Selv i ovn på rundt 40 - 50 grader Celsius eller i en spesiell dehydrator kan det ta noen timer før du kan bestemme hvilken tørrhetsgrad du ønsker for hånd. Så snart det ikke kommer ut mer væske når skivene presses, er de tørre nok for lengre lagring.

Spar ingefær til nyplanting om våren

Hvis du etter høsting av ingefæren skal spare en del av knollene til ny planting neste vår, bør du sørge for at knollene overvintrer skikkelig. For å gjøre dette, etter å ha gravd den ut av bakken, gni den fuktige jorden av ingefæren med en tørr klut. Plasser den så i et godt ventilert, kjølig og mørkt kjellerrom hvor den ikke tørker for mye i vinterhalvåret og samtidig ikke kan mugne.

Tips og triks

Som et alternativ til tørking kan du også konservere ingefær ved å godtere den. For å gjøre dette, kutt den skrellede knollen i skiver og kok opp før du tilsetter rørsukkeret i gryten. Gjenta kokingen, tilsett sukker, i noen dager av gangen for å oppnå ønsket nivå av godteri.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage