I Tyskland har ingefær etablert seg som basis for te eller som krydder de siste ti årene. I tillegg til de kommersielt tilgjengelige ingefærløkene, finnes det mange andre typer planter som også tilhører ingefærfamilien.

Grunnleggende egenskaper til ingefær

De ulike typene ingefær er nesten alltid urteaktige planter, hvorav den viktigste delen for høsting ligger under jordoverflaten. Ingefær, som kun kan dyrkes sesongmessig på våre breddegrader, lagrer energireservene i en saftig knoll slik at den kan spire igjen etter vinterdvalen. Siden alle typer ingefær kommer fra tropiske breddegrader uten unntak, kan ingefær kun dyrkes i bøtter eller under glass.

Typen te som brukes til te- og krydderformål

De kommersielt tilgjengelige knollene av ingefær er vanligvis de underjordiske plantekomponentene til underfamilien Zingiberoideae. Dette inkluderer igjen mer enn 1200 forskjellige varianter, inkludert:

  • Gagnepainia
  • hemiorchis
  • Camptandra
  • gurkemeie
  • Cautleya
  • bl.a.

Formering fra knoller

Ingefærfamilien fra underfamilien Zingiberoideae forplantes vanligvis ikke fra frø. Snarere holdes noen av de rhizomlignende knollene etter høsting og overvintrer i en kjølig, tørr kjeller. Nye planter kan så dyrkes om våren fra deler av knollene som er minst på størrelse med en terning.

Typer ingefær til bruk på kjøkkenet

Mange typer ingefærløker egner seg til konsum. For eksempel er Alpinia galanga-varianten også kjent som thailandsk ingefær. Kinesisk ingefær av Boesenbergia rotundia-varianten omsettes noen ganger under navnet fingerrot. Stilken til Cautleya spicata spises som grønnsak i Asia, men planten sies også å ha medisinske effekter.

Ingefær som en blomstrende plante

De mer enn 1000 forskjellige underartene av ingefærfamilien er ikke bare svært verdifulle som en del av det asiatiske kjøkkenet. Mange ingefærvarianter produserer også utrolig store og eksotiske blomsterformasjoner. Disse ingefærtypene kan teoretisk sett også formeres med frø, men sommersesongen her til lands er vanligvis for kort til at frøene kan modnes.

Tips og triks

Krydderkarrien er faktisk ikke et krydder i seg selv, men en blanding av krydder. En viktig komponent i dette er gurkemeie, som er hentet fra roten til en type ingefær.

WK

Kategori:

Grønnsakshage