Som med andre typer grønnsaker, er høstesesongen for pastinakk i stor grad bestemt av datoen for såing. En spesiell egenskap ved denne rotgrønnsaken er den enkle vinterlagringen utendørs, hvor røttene kan forbli ubeskyttede i bakken frem til høsting.

Høst pastinakk som ferske grønnsaker i september

Utnytter du den vinterlige jordfuktigheten til spiring og sår pastinakk utendørs fra mars til mai, kan du høste smakfulle og vitaminrike pastinakkrøtter allerede i september. Skumsupper og puréer laget av hjemmedyrket pastinakk passer perfekt til viltrettene om høsten. Revet pastinakkrøtter med dressing gir også en smakfull rågrønnsakssalat.

Så i juni for høsting som vintergrønnsak

Sen såing av pastinakk i juni gjør at rotgrønnsakene kan høstes tidligst i oktober eller november. Pastinakkrøtter har imidlertid den praktiske egenskapen at hvis de dyrkes sent fra juni, kan de lagres direkte i bakken for bruk som vintergrønnsak.

Skjær av bladene på pastinakken om høsten

Skal du få seinsådd pastinakk frisk fra bedet hele vinteren, er det fornuftig å klippe av bladene om høsten. Dette hindrer røttene i å tørke ut gjennom stilken. I tillegg kan bladene på pastinakken enkelt brukes som grøntfôr til kaniner, marsvin og andre smådyr.

Beskytt deg mot hudirritasjon

Bladene på pastinakk inneholder forbindelser som kalles kumariner som, i kombinasjon med sollys, kan irritere huden. Siden berøring av pastinakkblader til og med kan føre til blemmer og hudpigmentering, anbefales hansker på det sterkeste for alt arbeid som involverer pastinakk. Å høste røttene etter at løvet er fjernet er mulig uten beskyttelse da de er ufarlige.

Tips og triks

Siden pastinakkrøtter har et svært høyt mineralinnhold og lavt nitratinnhold, kan de brukes til å tilberede barnemat. Bare en veldig kort koketid kreves for å tilberede den som lapskaus, puré eller suppetilbehør. Pastinakk kuttet i biter kan også dryppes med olivenolje og stekes i ovnen på 150°C i ca 10 minutter for å bli sprø og sunne pastinakkchips.

Kategori:

Grønnsakshage