Linser er ideelle for vegetarianere fordi de har et høyt proteininnhold og fyller deg lenge. De tredobler volumet under spiring og er rike på verdifulle ingredienser. De er også lettere å fordøye enn bønner og erter.
Linsefrøplanter er velsmakende og sunne
forberedelse
Ha linsene i en stor kjele og fyll den med lunkent vann fra springen. I løpet av de neste tolv timene svulmer frøene. Hell av vannet og skyll de hovne linsefrøene. Vask frøene to ganger om dagen.
Godt å vite:
- de fleste linsevarianter egner seg for spiring
- Unntak er røde og gule linser som allerede er skrellet
- lokale Alb-linser har en spesielt intens smak
Utils
En spiringskrukke med sillokk og stativ er ideell for spiring. Murglass som du dekker med gasbind eller plastgass og en strikk er et godt alternativ. Glassene er plassert på en slik måte at åpningen peker litt nedover. Dette forhindrer vannlogging, fordi fuktighet drypper ut av spirekaret. En sil som du dekker med et kjelelokk har de samme egenskapene.
behandling
Ved temperaturer mellom 18 og 20 grader tar det to til fire dager før de første frøplantene dukker opp. Du kan fryse de ferdigspirede linsene eller ha dem i kjøleskapet i en uke. Før du spiser, må du blanchere linsefrøplantene i minst fem minutter. Selv om bløtlegging har redusert konsentrasjonen av ufordøyelige ingredienser, inneholder rå linser fortsatt en høy andel giftige stoffer som lektiner. Disse stoffene ufarliggjøres under matlaging.
særtrekk
Linsespirer har en mer intens aroma enn frø som ikke er forspiret. De smaker nøtteaktig og er veldig aromatiske. Noen kilder antyder at menneskets tarm er flinkere til å bryte ned næringsstoffene fra forspirede frø. Spireprosessen multipliserer innholdet av B-vitaminer. I motsetning til tørre frø inneholder de spirede frøene vitamin C. Frøplantene egner seg til bruk i supper og gryteretter, risotto og grønnsaksretter eller alene som topping.
såing
Ønsker du å dyrke den ettårige planten, kan du sette frøplantene i næringsfattig og mager jord. Jord som virker lite attraktiv for andre avlinger er egnet. Kalkrik mergel, grus og sand gir optimale startforhold. Objektivet foretrekker solrike, varme og tørre forhold. Det krever lite vann og ingen gjødsel.
Tips
For at de sarte plantene ikke skal spenne seg senere, bør du så korn som bygg eller havre i bedet.
innhøsting
Belgfruktene modnes fra bunnen og opp. Så snart skallet blir brunt og kjernene er harde, kan du begynne å høste. Siden ikke alle frukter er modne samtidig, strekker innhøstingen seg over en lengre periode.