Kornspirer regnes som en berikelse for den daglige menyen. De er allsidige og ekte vitaminbomber. Rug har spesielle temperaturkrav fordi uønskede prosesser raskt kan skje under suboptimale forhold.
Rugspirer er veldig sunt
forberedelser
For tre kopper spirede spirer trenger du en kopp rugfrø. Bløtlegg kornene i vann fra springen ved en temperatur på 12 til 18 grader i minst tre timer. Temperaturene bør ikke være høyere, ellers vil uønskede gjæringsprosesser finne sted. Det er viktig at du skifter vannet hver time. Ellers vil kimplantene kveles i de organiske syrene som frigjøres og miste spireevnen.
spiring
Vask de hovne frøene grundig og legg dem i en spirekrukke. Et trinntårn er egnet for større mengder. En bolle er nok til å begynne med. De ideelle spiretemperaturene er mellom 18 og 20 grader Celsius. Vann frøene to ganger om dagen og tøm overflødig vann godt. Under disse forholdene vil frøet spire i løpet av de neste to til tre dagene.
Spirbart frø
Ønsker du å dyrke rugspirer for å spise rå, kan du bruke både rugfrø fra supermarkedet og økologiske frø fra helsekostbutikker. Spirehastigheten er ideelt sett 85 prosent og kan enkelt bestemmes av deg selv:
- Fordel 100 korn på fuktig kjøkkenpapir og hold fuktig
- dekk med plastlokk for konstant fuktighet
- etter fire til fem dager, tell de uspirede kornene
Tips
Rugfrø er spesielt egnet for nybegynnere, fordi kornene spirer pålitelig selv ved temperaturer mellom ti og 15 grader. Men da må man regne med lengre spiretid.
bruk og holdbarhet
Rugspirer har en mild aroma og er preget av en liten sødme. De egner seg som tilsetning til müsli, smoothies og yoghurt eller til foredling av salater og grønnsaksretter. De holder seg i kjøleskapet i tre til fire dager. Spirene fortsetter imidlertid å vokse. Når frøplanten har nådd frøets lengde, endres smaken og får en bitter tone. Du kan fryse spirene og tine etter behov. Blancher tinte spirer før du spiser.