Rødkål er et typisk tilbehør til mange retter om vinteren. Imidlertid er et helt hode vanligvis altfor stort til å bli konsumert umiddelbart. Siden hjemmelaget rødkål smaker uforlignelig deilig, er det verdt å forberede og konservere grønnsakene på forhånd.

Kokt rødkål er deilig og sunt

Ingredienser til 12 glass

  • 4 kg rødkål, renset og veid
  • 200 gram sukker
  • 100 gram salt
  • 1 l ripssaft
  • 500 ml frukteddik
  • 500 ml vann
  • 500 ml eplejuice

Du trenger også 12 konserveringsglass med en kapasitet på 500 ml Krukker med glasslokk, gummiring og metallklemme egner seg godt. Alternativt kan du bruke twist-off linser eller linser med metallstenger.

forberedelse

  1. Del kålen i kvart, fjern de ytre bladene og skjær ut stilken.
  2. Skjær i fine strimler.
  3. Bland kålen med saltet i en stor bolle og elt kraftig. Det skal komme ut så mye væske at rødkålen svømmer i sin egen saft.
  4. Dekk godt med matfilm og la hvile på et mørkt sted i minst 12 timer.
  5. Neste dag blander du inn alle ingrediensene og helles i to gryter.
  6. Kok opp og fortsett å småkoke på svak varme i 40 minutter.
  7. I mellomtiden steriliserer du glassene i 10 minutter og lar dem avkjøles på et rent håndkle.
  8. Fyll hvert glass med ca 450 g rødkål med minst mulig væske. En spesiell trakt anbefales for dette. (4,85€)
  9. Til slutt heller du kokevæsken i glassene. Det bør være minst 2 centimeter plass på toppen.

Koking av rødkål

  1. Rengjør kanten av glasset igjen med en ren klut. Plasser gummiringen og lokket og lukk med klipsen.
  2. Legg på rist i alarmgryta. Tilsett vann slik at glassene er to tredjedeler nedsenket.
  3. Våkn opp ved 100 grader i omtrent tretti minutter.
  4. Ta glassene ut av kjelen og la dem avkjøles.
  5. Har du brukt briller med klips, fjernes disse først etter at de er helt avkjølt.

Oppbevar rødkålen i twist-off-glass

  • Alternativt kan du legge den ferdigkokte rødkålen varm i steriliserte glass med skrulokk.
  • Trykk ned på glasset med baksiden av en skje, det skal ikke være flere luftrom.
  • Fyll på med kokende kokevæske.
  • Lukk glassene og stå opp ned i ti minutter.
  • Snu og la avkjøles. Lokket skal nå bue litt innover.

Tips

Du kan også fryse den kokte rødkålen. La det avkjøles helt, legg grønnsakene porsjonsvis i fryseposer og forsegl dem.

Kategori:

Grønnsakshage