Når bønnene er i sesong kan mange gartnere høste betydelig mer av belgfruktene enn de kan bruke på kort tid. I tillegg til å fryse, er det lurt å koke dem ned og konservere dem på denne måten.
Konserverte snapsebønner er en deilig siderett
Hvordan fungerer hermetikken?
Når du konserverer snapsbønnene, tilberedes de først, fylles deretter i beholdere, steriliseres i en gryte eller i ovnen og avkjøles deretter igjen. Denne prosessen skaper et vakuum, lokket suger på glasset og forsegler det lufttett. Varmen dreper enzymene som normalt ville føre til matødeleggelse. Snappebønnene kan holdes i minst ett år.
Egnede fartøyer er:
- Mason krukker med glasslokk, gummiring og metallklemme
- Twist-off linser
- Briller med gummiring og fast klips
Før konservering må glassene steriliseres. Kok glassene, lokkene og tannkjøttet i en stor kjele i 10 minutter. Tøm deretter opp ned.
Grunnoppskrift på hermetiske snapsebønner
ingredienser
- 1 kg bønner
- 1 teskje salt
- litt velsmakende
- en liten dæsj eddik
forberedelse
- Kok opp vann i en stor kjele.
- I mellomtiden, vask, trim og del bønnene i passe store biter.
- Tilsett salt og eddik. Syren gjør at grønnsakene holder seg fine og grønne.
- Blancher snapsbønnene i fem til femten minutter, avhengig av hvor tykke de er. De skal fortsatt være al dente.
- Fjern bønnene med en hullsleiv og skyll med kaldt vann.
- Legg snapsebønner i hermetikkglassene. Det skal være minst to centimeter plass på toppen.
- Legg en kvist med salte på toppen.
- Kok opp vannet igjen og hell over bønnene.
- Sett på gummiring og deksel, sett på metallklemme.
- Sett glassene på en rist i kasserollen.
- Fyll på med nok vann slik at glassene er trekvart i det.
- Kok ved 100 grader i 120 minutter.
Syrlige hermetikkbønner
Denne oppskriften gir et brygg som gir bønnene en veldig fin aroma.
ingredienser
- 1 kg snapsebønner, renset og veid
- 125 ml hvitvinseddik
- 50 gram sukker
- 1 ss salt
- 2 ts sorte pepperkorn
- 1 ts allehånde
- 1 ts dill
- litt velsmakende
forberedelse
- Kok snapsbønner i kokende vann til de er al dente.
- Fjern fra kokevæsken og skyll i kaldt vann.
- Fyll glassene med grønnsaker til maks to centimeter under kanten.
- Ha ingrediensene til buljongen i en kjele og kok opp.
- Når sukkeret er oppløst, heller du væsken over bønnene. Disse må dekkes helt.
- Lukk glassene med lokk.
- Som beskrevet i grunnoppskriften, kok ned i alarmgryten.
Tips
Du kan også bevare snapsebønner i ovnen. For å gjøre dette, forvarm ovnen til 100 grader. Legg glassene med bønnene i en langpanne og hell i to til tre centimeter vann. Sett i ovnen i en time.