Chili er de minste medlemmene av paprika- og pepperfamilien. De varme belgene gir rettene en flammende tone og er viktige komponenter i krydderblandinger som den velkjente Tabasco-sausen. Du kan høste krydderet i din egen hage fra juli til september og bruke våre forslag til å bevare det i mange måneder.

Chilipepper kan konserveres på flere måter

Variant 1: Frys chilien

Hvis du alltid trenger små mengder chili, kan du oppbevare de tilberedte belgene i fryseren:

  1. Halver chilien, fjern frøene og vask.
  2. Blancher kort i varmt vann.
  3. Legg enkeltvis på en tallerken og frys.
  4. Overfør frossen chili til en frysepose og lukk godt.

Variant 2: Tørk chiliene

Paprika som tørker på lange linjer burde være kjent for mange fra meksikanske filmer. Du kan også bevare din egen høsting på denne måten:

  1. Vask og tørk chiliene.
  2. Tre en solid tråd gjennom stilken på poden.
  3. Heng på et luftig sted. Vær forsiktig så du ikke rører chiliene.

Hvis du har en dehydrator, kan du bevare det varme krydderet i den. Den nødvendige tørketiden ved 70 grader Celsius avhenger av tykkelsen på chiliene. Det er rundt ti timer for Habaneros og tolv for kjøttfulle belger som Jalapeño eller Rocoto.

Tørking i ovnen

  1. Vask først chiliene, del dem i to og fjern frøene.
  2. Kle en bakeplate dekket med en luftgjennomtrengelig klut.
  3. Sett temperaturen til 60 grader og tørk chiliene i 8 til 10 timer.
  4. Hold ovnsdøren åpen med en tresleiv slik at fuktigheten slipper ut.

Du kan grovmale de tørkede belgene i foodprosessoren til chiliflak eller finmale dem til chilipulver.

Variant 3: Ha chiliene i olje

ingredienser

  • chilipepper
  • 1 liter vann
  • 200 ml eddik
  • 20 gram salt
  • 10 gram sukker
  • høykvalitetsolje, for eksempel olivenolje fra første pressing

forberedelse

  1. Vask chiliene, del i to og fjern frøene.
  2. Kok opp 1 liter vann. Tilsett eddik, salt og sukker.
  3. La chiliene småkoke i blandingen i to til fem minutter.
  4. Sil og tørk på et kjøkkenhåndkle.
  5. Hell i rene glass så de blir 90 prosent fulle.
  6. Fyll på med olje og forsegl.
  7. Chillioljen kan oppbevares i kjøleskapet i cirka seks måneder.

Tips

Bruk alltid hansker når du arbeider med chili. Hvis krydderjuicen kommer inn i et lite sår, brenner den som faen. Vær forsiktig så du ikke tar på ansiktet eller øynene utilsiktet.

Kategori:

Grønnsakshage