Fantastisk søt og fruktig, jordbær er favorittfrukten til mange tyskere. Kraftfruktene smaker friskt, men kan også konserveres ved frysing. En spesiell godbit er frossen jordbærpuré, som passer utmerket til desserter som pannekaker eller dumplings.
Jordbærpuré blir fort dårlig og kan konserveres ved frysing
Lag jordbærpuré
Bruk alltid frukt som er i perfekt stand og som ikke har bulker, fordi mosede jordbær ødelegges raskt, selv ved minusgrader.
Ingredienser til 4 porsjoner
- 500 g jordbær, vasket og veid
- 3 ss sitronsaft
- 1 spiseskje sukker
forberedelse
- Mos de vaskede, duppede tørre jordbærene fint med en blender.
- Tilsett sitronsaft og sukker, bland igjen kort.
- Smak til og søt litt mer om du vil.
- Hvis de små frøene plager deg, kan du skyve jordbærpuréen gjennom en sil før du fryser.
Frys ned jordbærpuré
Spesielt praktisk er det hvis jordbærpuréen kan fjernes i porsjoner. Legg den derfor i et isbitbrett og frys den ned.
Alternativt kan du legge moussen i en frysepose og forsegle den tett. Fordel jevnt utover i et tynt ark, du kan bryte av den frosne pureen i små biter.
Frys ned hele jordbær
Hvis du vil fryse frukten, kreves to trinn:
- Vask jordbærene, fjern stilkene og tørk dem med tørkepapir.
- Legg enkeltvis på et brett og legg i fryseren i to timer.
- Hell forhåndsfryste jordbær i frysebokser og frys.
Dessverre mister fruktene sin sprøhet når de tines i mikrobølgeovn eller kjøleskap. Dette skyldes det høye vanninnholdet. Når væsken i jordbærene fryser, utvider den seg også og sprekker celleveggene. Strukturen på frukten er derfor ganske myk når den tines igjen.
Ønsker du å bruke frosne bær som kaketopp, bør du bruke dem frosne om mulig. Med jordbærkake legger du bare frukten på bunnen og heller den varme glasuren over. Jordbærene holder seg relativt faste til bitt fordi glasuren stivner raskere på grunn av kulden.
Tips
Ikke kast de plukkede jordbærbladene. Infundert med varmt vann, lager de en veldig velsmakende te. Du kan også rive det grønne med en morter og kokt i en panne med litt hvit balsamicoeddik og legge til sommersalater.