Lammesalat er veldig populært på grunn av den behagelige nøttearomaen. Du kan kjenne den igjen på de små, runde eller lett spisse bladene som danner en bladrosett. Rapunsel-salat smaker mest aromatisk fra oktober til desember, så det er en typisk vintersalat.
Lammesalaten kan tørkes i en salatsnurre etter vask
Trinn 1: Vask lammesalat
Lammesalat høstes for hånd i bunter. Særlig når det gjelder utevekster, fester det seg ofte fortsatt jordrester til bladrosettene, som bør vaskes forsiktig av. Dette gjøres alltid før rengjøring, fordi liggende i vann mister denne salaten raskt smaken.
- Kjør iskaldt vann i vasken.
- Tilsett lammesalaten og vend den flere ganger.
- Legg i et dørslag og la renne av.
- Gjenta prosessen til salaten er helt ren.
Trinn 2: Rens lammesalaten
Tørk lammesalaten i en salatsnurr. Jo mindre vann fester seg til de små bladene, jo lettere er det å rengjøre etterpå.
Siden rotrester ofte fortsatt er festet til bladrosettene, trenger du en skarp kjøkkenkniv til dette arbeidet:
- Skjær av røttene.
- Bladrosetten bør om mulig bevares.
- Plukk av gule eller visne blader.
Rapunzelsalat smaker spesielt deilig når du pynter den med en vinaigrette laget av nøtteoljer, da disse oljene får frem den intenst krydrede smaken.
Etter kjøpet
Lammesalat visner raskt, så bruk den opp raskt etter at du har kjøpt den. Pakk lammesalaten løst inn i et lett fuktig kjøkkenhåndkle og plasser i grønnsaksrommet i kjøleskapet til det skal spises.
Det vil holde seg slik i to til tre dager. Men husk at de verdifulle ingrediensene og aromaen fort går tapt når lammesalat oppbevares.
Tips
Lammesalat tåler temperaturer helt ned til minus ti grader celsius. I frostfasen faller den i en slags dvale og fortsetter å vokse på varmere dager. Dyrker du vintersalaten i egen hage, kan du alltid nyte hjemmedyrket salat i vinterhalvåret, i frostfrie perioder.