Vårløk høstes før den nedre enden tykner, noe som er typisk for løk. I motsetning til løk har de kort holdbarhet og bør brukes raskt. En spesiell delikatesse er marinert vårløk, som passer utmerket til en sommerlig grillbuffet eller til en typisk matbit.
Syltet vårløk kan serveres som tilbehør
Syltet vårløk
Denne oppskriften er ideell for vårløk som har vokst litt på slutten.
ingredienser
- ca 20 store vårløk
- 250 ml mild rødvinseddik
- 125 ml vann
- 1 spiseskje sukker
- 5 nellik
- 5 einebær
- 2 laurbærblad
- 1 kvist estragon
- 1 tilstrekkelig stor krukke med skrukork
forberedelse
- Vask og trim vårløk.
- Skjær av den mørkegrønne enden og blancher i varmt vann i 5 minutter.
- Hell i et glass.
- Kok opp vann, eddik og krydder.
- Hell den fortsatt varme buljongen over vårløken.
- Lukk glasset og la det trekke godt i kjøleskapet i en uke.
Vårløk i asiatisk stil
Honning og balsamicoeddik gir løken et spesielt preg. Løken syltet på denne måten passer perfekt til grillet kjøtt.
ingredienser
- ca 30 møre vårløk
- 500 ml hvit balsamicoeddik
- 500 ml vann
- 150 g krydret honning, for eksempel skogshonning
- 1 ss sennepsfrø
- 1 ts pepperkorn
- 1 høyt glass med svingtopp
forberedelse
- Vask og trim vårløk.
- Kok opp eddik, vann og krydder og la det småkoke i ca 5 minutter.
- I mellomtiden legger du løkene i en stor krukke, mørk del opp.
- Hell kraften over og forsegl slik at løken er helt dekket.
- Oppbevares på et kjølig, mørkt sted i minst tre dager.
Tips
Det er typisk for vårløk at den, i motsetning til spiseløk, ikke er i stand til å danne en avrundet løk under jorden. Med dem tykner bare skaftet sylindrisk over bakken. I tillegg smaker vårløk mye mildere enn løk.